糖心原创vlog

国中いたるところに仏教寺院（ワット）があり、タイの风景を彩ります。
この国は舞踊と演剧が盛んで、影絵芝居やあやつり人形なども人気があります。これらの音楽はタイの伝统音楽で、吹奏楽器や打楽器で构成する5～10人ほどの音楽队が担当します。

タイ料理はスパイシーな料理で、甘み、酸味、塩気などが活かされています。调理法は中国人に学び、スパイスはインドを起源とするカレー料理の影响を受けています。
タイの主食は米で、地方によってモチ米かウルチ米を食べています。
タイ料理の大部分には、ナム?プラーと呼ばれる鱼醤が使われます。
鱼の塩辛を长期间発酵させてその液体を集めたもので、他にニンニクや赤トウガラシ、レモン汁などが调合されます。

タイ风チャーハンは、上に香菜を散らしてタイらしさを。しょうゆはタイの调味料ナム?プラー（鱼醤）とは违った味わいで、料理がマイルドになってコクがでますね。
（1995年5月16日）

ほぼ赤道直下のため热帯性気候の常夏の国です。街には日阴をつくるために树木が植えられ、花々も暑さを忘れさせてくれます。この国は「ガーデンシティ」の爱称を持っています。花のなかでも兰は特に有名で世界一の栽培量と输出量を夸っています。

国际都市にふさわしく、シンガポールには世界の食べ物が集まっており、シンガポール料理ともいうべき土地の料理は実に多彩です。
中国料理がその主流ですがマレー料理やインド料理、ニョニャ料理、海鲜料理なども楽しまれています。
シンガポールは外食社会で舌の肥えている人が多く、饮食店のレベルも高いといわれています。
さまざまな料理を一堂に集めた屋台の食べ物市はシンガポール自慢の名物です。

この料理（肉詰め手羽先）は本来、ころもをつけて扬げますが、私流にヘルシーにオーブンで焼いてみました。シンガポールではトロッとした甘みのある黒しょうゆと、日本のしょうゆを组み合わせて使うことが多いですね。
（1995年7月13日）

バングラデシュは、国土の大半がガンジス、ブラマプトラ、メグナの叁大河川のつくり出したデルタからなる国です。この国にはサリーとして使った布でつくる刺繍キルトがあります。バングラデシュの女性たちの手で受け継がれてきた美しい品々です。

バングラデシュを含むベンガル地方は、昔から米やダール、野菜、鱼を料理の主な材料としてきました。
鱼料理としては、とりたての大鱼を薄く长い切り身におろしたあと、日に干し、これをカレー料理に用いるなどして食べます。

この干し鱼を食べる习惯はビルマ系の人びとが伝えたものです。
また、鱼料理だけでなく、肉料理、野菜料理など、それぞれの料理に适したマサラ（スパイスをミックスしたもの）を用います。

バングラデシュは、カレーとご饭の国。家庭では、それぞれ好きなスパイスをブレンドして作ります。このカレー（鶏肉のパイナップルカレー）も、そんな料理のひとつ。しょうゆは、まろやかな味で、カレーによく合います。
（1996年2月21日）

スリランカは、热帯に位置し、インド洋に浮かぶ緑豊かな美しい岛国です。よく雾の発生する丘陵地帯は红茶栽培に适し、世界を代表する生产国となっています。また、この国は宝石の产地としても有名で、今もなお伝统的な方法で掘り出されています。

スリランカでは、しょうゆはスパイス同様、料理や食材に合わせてよく使います。今回は辛さをひかえた都会的な料理（ミックスベジタブルカレー）ですが、地方料理はもっとスパイシー。チリパウダーの量は好みで加减してください。
（1997年7月15日）

ニュージーランド自身のなかにひとつの世界があるといわれるように、南太平洋や日本、イギリスやスイス、北欧などといった地域に似た多彩な自然景観を持っています。この国に暮らす人びとのあたたかさは国民性ともいわれ、穏やかな街の姿にも现れています。

ニュージーランドの家庭料理にはイギリスの影响が见られます。
たとえば朝食はオートミールかコーンフレークに始まり、卵とベーコンにトーストが出され、红茶で终わります。
この国では牧畜が盛んなので、野菜をそえたラムなどの肉类もよく食べられます。
また、近年ではアジアの食材も使われています。

この料理（ムール贝のガーリック詰め）は、私の国の代表料理。近ごろニュージーランドではアジアの食材をよく使います。しょうゆは味に深みが出て、まろやかになるので欠かせませんね。
（1995年3月14日）

絵画や文学、建筑や映画など幅広いジャンルの芸术で知られるフランス。この国はシャンソンに代表される豊かな音楽の伝统を持っています。エディット?ピアフやイヴ?モンタンなどの歌手も続々登场し、世界を魅了しました。

フランス料理は数多くの地方料理の総称です。
その地方料理が、国际都市パリに集まる全世界の人びとによって食べられ、洗练され、今日のフランス料理となっています。
この国には多彩な歴史や风土があり、また产物もさまざまで、これらを背景に豊かな地方料理が育まれてきました。

日本に来てしょうゆのおいしさを知りました。サラダにそのままかけたり、ビネガーやオイルに加えたりします。この料理（豚肉のはちみつスパイス焼き）はフランスの家庭でよく作られるお惣菜。しょうゆを加えてコクをプラスしました。
（1997年3月11日）

运河や川、湖水など、オランダは水の豊富な国です。オランダのシンボル?风车は、もともとは涌き出る水を扬水する目的で作られたもので、水という自然の胁威と闘う知恵のひとつでした。今日では钓りやウォータースポーツなど自然を楽しんでいます。

オランダの朝食や昼食は比较的シンプルで、パンやチーズ、ソーセージなどですませます。
夕食の例としては、スープに始まり、野菜や牛肉、ベーコンを材料とした料理が続きます。夕食は比较的早めです。なお、ダッチアップルケーキは伝统的なお菓子です。

オランダ特产の赤ピーマンとゴーダチーズは日本でもすっかりおなじみ。しょうゆをひき肉の隠し味にして、ふたつの国の食文化の出会いを演出してみました。江戸时代、オランダ人が东洋の贵重なスパイスのひとつとして、はるばるヨーロッパに运んだ日本のしょうゆ。300年たった今、肉や鱼贝によく合う调味料として、一般家庭でも気軽に使われるようになるなんて、すてきですね。
（1997年10月9日）

●作り方
（1）赤ピーマンをよく洗い、先を2センチ切り取り芯と种を取り除く。
（2）挽肉に牛乳に浸した食パン、タマネギのみじん切り、卵、パセリ、セロリ、塩、コショウ、ナツメグ、ニンニク、しょうゆを加え、混ぜ合わせる。
（3）赤ピーマンに挽肉を詰め、上にチーズをのせる。
（4）赤ピーマン1个にバターまたはマーガリンをひとかけずつのせ、油を涂った天板に并べる。
（5）スープストックを注ぎ、温めたオーブン（220度）で约1时间、时々焼き汁をかけながら焼く。
（6）赤ピーマンを取り出し、焼き汁にコーンスターチでとろみをつけ、ソースを作る。
（7）みじん切りのパセリを振りかけ、ご饭とブロッコリを添えて供する。

ポルトガルは、大西洋に面した细长い国で、変化に富んだ自然があります。
魅力的な海岸线や浜辺、快适な気候、美しい古都や村々、
そしてそこに秘められている歴史と文化は人を魅了してやみません。
街角で耳にする民族音楽ファドの多くは人生の情感を歌います。

この国の最も一般的なスープのひとつが「カルド?ヴェルタ」です。これはミーニョ地方から始まって、全国で作られるようになったものです。チリメンキャベツとジャガイモ、ソーセージなどが入っています。
また、この国は鱼料理も多く、とくにタラの干物を使った料理がよく食卓にのぼります。その料理法は祖母から母へ、母から娘へと受け継がれてきたものと言われています。

日本に来て31年。刺身や寿司などの和食が大好きな私にとって、当然しょうゆもなくてはならない调味料です。鶏肉とピーマンの炒め煮はしょうゆを加えて和风にアレンジしてみたら大好评。米もよく食べる国なので、ポルトガル风鶏の炊き込みご饭にも入れたりと、いろいろ楽しんでいます。
（1998年7月22日）

●作り方
（1）鶏もも肉は食べやすいように半分に切る。
（2）タマネギは薄切り、各ピーマンも1肠尘幅の细切りにする。
（3）锅にオリーブオイルを入れて热し、タマネギ、鶏もも肉、ピーマンをのせ、塩、コショウをする。フタをして10分间加热する。
（4）しょうゆで味付けする。フタをして弱火で约10分煮る。

全体的には1年を通じて温暖ですが、高山の山顶には降雪が见られます。国立公园として保护されている低高原地帯には世界最大级の种类と数の野生动物が生息しています。また、海の动物も保护されており、クジラやペンギンなどの姿を见ることもできます。

この国の伝统料理にケープマレー料理があり、アジアの影响を受けています。
その代表的な料理のひとつが「ボボティー」で、カレーに使うスパイスなどを利用しています。また、この国は豊かな果物に恵まれ、ジュースや缶詰、ドライフルーツ、ワインなどにします。

南アフリカは、世界中の船の寄港地として有名で、各国のスパイスがたくさん入ってきます。このボボティーにそんないろいろなスパイスと、私の国の新しい味?しょうゆを加えると香りよく仕上がりますね。
（1996年5月17日）

ピラミッドやツタンカーメンの财宝で有名な古代エジプト文明の时代から5000年の歴史を刻んでいます。国土の97％を砂漠地帯が占めますが、ナイル川流域は肥沃で緑豊かな农业国の风景がひろがっています。エジプトの自然は厳しく美しいといわれます。

この国の料理はたっぷりと时间をかけて调理され、たんねんに盛りつけられます。メインは肉料理が多く、サフランで色づけされたライスなどに盛りつけたり、パンをそえたりします。
また、野菜を使った料理が多いほか、鱼料理はこんがりと焼いたナイルの川鱼が知られています。このほか果物や乳製品などが食卓を饰ります。
そしてこの国の食事は楽しい社交の场となります。

エジプトの料理はモロヘイヤやオクラをはじめとした野菜をたっぷりと使います。このビーフシチューも、ふだんはトマトソースと野菜を加えてご饭にかけて食べています。今回はシンプルに牛肉だけを煮込み、しょうゆの风味豊かに仕上げました。
（1998年5月20日）

エジプトの家庭ではほとんどまな板を使わないそうで、アフィーイさんは手の中で器用に玉ねぎをスライス。见事な包丁さばきで、薄い半円のような形に切っていきます。こうすると切り口が大きくなり、玉ねぎの汁がたくさん表面に出て、味も香りもさらに引き立ちます。トマトソースを加えたり、野菜を加えたりして、さまざまなバリエーションもお楽しみいただける、エジプト风ビーフシチュー。今夜のおかずに、ぜひどうぞ！

アメリカ人の好きなスポーツは野球やフットボール、バスケットボール、アイスホッケーなどで、大半がこの国で生まれました。また、音楽ではジャズやブルース、カントリー＆ウエスタン、そしてロックンロールを生み出し、アメリカの音楽文化を形づくりました。

この国では、会食やバーベキューなど、亲しい仲间が集まって気取らない食事を楽しみます。手軽な食べ物には人気があり、インスタント食品もよく食卓に登场します。
外食としても24时间レストランやファーストフード店を频繁に利用します。

食材には豊かな肉类や野菜、果物、海产物などがあり、流通や保存技术の発达により、高い鲜度を保ちつつ家庭の食卓にのぼるようにもなっています。

このバーベキュー（チキンのチリラブ）は、パリッと焼き上げた鶏肉と隠し味にしょうゆをきかせたソースがよく合います。しょうゆはハンバーガーやフライドライスなどにも使われ、アメリカの家庭に人気の调味料なんですよ。
（1996年3月12日）

広大な砂漠やサボテンの原野、原色の花が咲き夸る盆地、そして緑浓いジャングル。メキシコの自然は実に多彩です。メキシコの人びとは、とくに野球やサッカーに热狂し、国中の町や市は自分たちのチームをつくって楽しんでいます。

これ（メキシコ风焼き豚）は、メキシコの代表的な家庭料理。私の国ではしょうゆが注目されていて、肉の下味をつけるのによく使われています。しょうゆは料理の味をやさしくしてくれますから。
（1995年10月19日）

ブラジルの国技はサッカーです。ワールドカップでもブラジルのチームはつねに世界最强のレベルにあります。この国の男の子たちはプロ选手を梦见て近所の空き地や游び场でボールを蹴っています。音楽ではボサノバが有名で世界の人びとに爱されています。

ブラジルでは昼食に多くの料理を食べ、朝と夜は简単な食事をとるという家庭が见られます。
昼食は肉料理の他にご饭、豆、野菜の料理がたびたび食卓にのぼります。
饮物の嗜好は、子供はソフトドリンク、大人はビールが一般的です。

ブラジルは地方ごとに郷土色があり、北东部ではアフリカ料理の伝统をひく料理、牧畜の盛んな南部では牛肉料理が比较的多く食べられています。
また、都市生活者たちは加工食品もよく利用しています。

日本で最近ブームのシュラスコ。私の国ではしょうゆを、サラダのドレッシング、肉や鱼の下味にと幅広く使っています。
（1995年6月15日）

世界でも珍しい细长い国土のために、多様な风景や気候、动植物が见られます。2,000以上の火山があり、そのうち约50が活火山で、地震国でもあります。
この国では、ヨーロッパ文化の伝统と南アフリカの気风があいまった豊かな文化的伝统が受け継がれています。

エンパナーダは、ヨーロッパの伝统を受け継いだ料理です。
この料理は、タマネギやトウガラシなどを使った、肉や鱼贝、野菜などのパイ料理です。
一方、鱼料理では鮭がよく用いられています。
アルコール饮料としては自国のワインがよく饮まれています。

チリの自慢料理と言えば、何といってもエンパナーダで私の国のおふくろの味といったところ。独立记念日にはワインとともに必ずいただきます。中身の味つけにしょうゆを加えるとコクがでますね。
（1996年6月14日）

地理的に见ると小さな国ですが、変化に富んだ地形や多様な気候帯を持ち、珍しい动植物も少なくありません。ガラパゴス诸岛やアンデス山脉、アマゾン川流域といった特徴的な自然でエクアドルは构成され、国はその保全に取り组んでいます。

エクアドルでは、ペルーやコロンビアのように、クリオーヤ料理の基本的な特徴を见ることができます。クリオーヤ料理とは、スペインやアフリカなどの料理の影响を受けながら、南米诸国独自の料理として発展したものです。牛や豚、鶏の肉が用いられ、これに新大陆原产の作物が加わります。
スープはさまざまな食材を煮込んでいくのが一般的です。
また、この国は海产物などの豊かな自然食材に恵まれ、扬げ物料理がよく作られます。

エクアドルはまったく違う4つの地方からなる、豊かな自然と食材に恵まれた国です。 この料理（セビッチェ）は南米全体で親しまれていますが、フレッシュジュ－スをたっぷり使って調理するのがエクアドル風。祖母も母もよく使っていたしょうゆを、私もごく自然に取り入れています。
（1998年9月8日）

●作り方
（1）ガラスのボウルにタマネギとレモンジュースを入れマリネ液を作る。冷蔵库で冷やしておく。
（2）锅に薬味水を入れて沸腾させる。エビを一时に4オンス（约115驳）入れて、再度沸腾したらすぐに汤から取り出す。これを繰り返してエビを全部ゆでる。エビはゆですぎると缩んでかたくなるので、気をつける。ゆで汁は取りおく。
（3）エビがさめたらマリネ液につける。よくかき混ぜて、マリネ液をエビにまんべんなく络ませる。
（4）长ネギ、トマトジュース、トマトケチャップ、オレンジジュース、オリーブオイル、しょうゆ、マスタード、白コショウ、黒コショウ、クミンパウダー、ニンニク、塩を全部マリネに加えて混ぜ合わせる。
（5）取りおいたエビのゆで汁1/4カップを加え、よくかき混ぜる。
（6）イタリアンパセリとコリアンダーを加えよく混ぜ合わせる。
（7）冷蔵库で十分冷やすといっそうおいしい。
（8）ポップコーン、トスタド、チフレを少なくともどれか1种类を添えて供する。