日本全国を旅すると、地域ごとに独自の个性的なしょうゆが存在することに気づきます。当センターでは、その地域特性はいつ、どのようにして形成されてきたのか、アンケートや現地調査を通じて研究を進めてきました。今回の企画展示は、機関紙「FOOD CULTURE」に掲載した内容を各地のしょうゆ展示をしながら分かり易く解説しています。
