世界の食卓をめぐる
タイ王国
世界中で食べられているタイ料理
■主要言语：タイ语
国中いたるところに仏教寺院（ワット）があり、タイの风景を彩ります。
この国は舞踊と演剧が盛んで、影絵芝居やあやつり人形なども人気があります。これらの音楽はタイの伝统音楽で、吹奏楽器や打楽器で构成する5～10人ほどの音楽队が担当します。
牛肉の唐辛子炒め（手前右）鶏肉のグリーンカレー（中央）
トムヤムクン（奥左）タコー（タイ风デザート）（中央奥）
タイ料理はスパイシーな料理で、甘み、酸味、塩気などが活かされています。调理法は中国人に学び、スパイスはインドを起源とするカレー料理の影响を受けています。
タイの主食は米で、地方によってモチ米かウルチ米を食べています。
タイ料理の大部分には、ナム?プラーと呼ばれる鱼醤が使われます。
鱼の塩辛を长期间発酵させてその液体を集めたもので、他にニンニクや赤トウガラシ、レモン汁などが调合されます。
サワラック?アタユックさん
タイ风チャーハンは、上に香菜を散らしてタイらしさを。しょうゆはタイの调味料ナム?プラー（鱼醤）とは违った味わいで、料理がマイルドになってコクがでますね。
（1995年5月16日）
●材料（4人分）
?たまねぎ????????1／2个
?ミニトマト???????8个
?サラダ油????????大さじ2
?にんにく（みじん切り）?小さじ1
?えび??????????2／3カップ
?こしょう????????少々
?グラニュー糖??????小さじ1弱
?卵???????????1个
?ご饭??????????2カップ
?减塩しょうゆ??????大さじ1强
?トマトケチャップ????大さじ2
?青ねぎ?????????3本分
?香菜??????????适量
＊1カップは约240肠肠
●作り方
（1）たまねぎは5尘尘厚さに、ミニトマトは半分に切る。
（2）フライパンにサラダ油を热し、にんにくを炒め、よい香りがしてきたら、殻と背ワタを取り除いたえびを炒める。
（3）（2）に（1）を加えて炒め、こしょう少々、グラニュー糖を加える。卵はほぐしてフライパンの端に入れ、ご饭2カップを加えて焼くようにしてさっと混ぜる。
（4）减塩しょうゆ、トマトケチャップで味を整え、1肠尘长さに切った青ねぎを入れてさっと炒めて器に盛り、香菜适量を散らす。