世界の食卓をめぐる
バングラデシュ人民共和国
盛んな渔业と多彩な香辛料
バングラデシュ人民共和国[People's Republic of Bangladesh]
■主要言语：ベンガル语
バングラデシュは、国土の大半がガンジス、ブラマプトラ、メグナの叁大河川のつくり出したデルタからなる国です。この国にはサリーとして使った布でつくる刺繍キルトがあります。バングラデシュの女性たちの手で受け継がれてきた美しい品々です。
鶏肉のパイナップルカレー(中央)なすのスイートアンドサワー(后左)
フィッシュ?カバブ(后右)
バングラデシュを含むベンガル地方は、昔から米やダール、野菜、鱼を料理の主な材料としてきました。
鱼料理としては、とりたての大鱼を薄く长い切り身におろしたあと、日に干し、これをカレー料理に用いるなどして食べます。
この干し鱼を食べる习惯はビルマ系の人びとが伝えたものです。
また、鱼料理だけでなく、肉料理、野菜料理など、それぞれの料理に适したマサラ（スパイスをミックスしたもの）を用います。
バングラデシュ人民共和国大使夫人
ニルファー?アーメッドさん
バングラデシュは、カレーとご饭の国。家庭では、それぞれ好きなスパイスをブレンドして作ります。このカレー（鶏肉のパイナップルカレー）も、そんな料理のひとつ。しょうゆは、まろやかな味で、カレーによく合います。
（1996年2月21日）