江戸时代のしょうゆ输出について
コンプラ醤油瓶（１）
『长崎商馆仕訳帐』には、しょうゆ输出量を「樽」数で记録しています。
この「樽」には「大樽」と「小樽」があり、记録を细かく分析していくと「大樽＝１斗６升１合余」(约29.104尝)、「小樽」は大樽のほぼ２分の１であったことが判りました。
しかし、実际に输出する际には、「樽」で送られる他に、别の容器に詰め替えて输出されたものもあります。この别の容器が、いわゆる「コンプラ瓶」と呼ばれるものです。(展示品参照)
さらにこの「コンプラ瓶」が登场する以前は、「ケルデル瓶」と呼ばれる四角いガラス製の瓶が用いられていましたが、この瓶が不足し、それを补うために长崎に近い伊万里や、波佐见の焼き物による瓶が使われました。
そして、やがて现在よく目にする徳利型の焼き物に替わりました。徳利型の「コンプラ瓶」は、正确には「コンプラ醤油瓶」です。その理由は同型、同目的に使用した「酒用の瓶」もあるからです。(しかし、ここでは単に「コンプラ瓶」と呼ぶことにします)
山脇先生の研究によりますと、「コンプラ瓶」の容量は「２合９勺余」(约522尘濒)であり、1790年(寛政2年)初めて输出に用い550本使用された、ということです。
この550本は、特に「浄化醤油」として记録されています。(「笔补苍别濒-13」参照)
长崎商馆は、1793年(寛政5年)から「本方荷物」としてのしょうゆの输出を中止します。そして、1799年(寛政11年)、「オランダ东インド会社」は解散しますが、その后、长崎商馆は、バタビアの「东インド政庁」の管理下に入り、しょうゆの输出を再开しますが、この际は瓶詰となり、1790年に使用したものを模倣、踏袭したと考えらています。
