江戸时代のしょうゆ输出について
オランダ本国への输出
『长崎商馆仕訳帐』によりますと、「本方荷物」としてしょうゆがオランダ本国に输出されたのは、1737年(元文2年)から1760年(宝暦10年)までの24年间です。
この24年间に、バタビア本店には约46办尝のしょうゆが送られ、そのうちの约３分の１の15.6办尝がオランダに向けて移送されました。オランダに送られたしょうゆの年间平均量(1742年、43年を除く)は707尝で、ほかに「脇荷物」として、かなりの量のしょうゆが输出されていたと思われます。
| 年 | 长崎からバタビアヘ | バタビアからオランダ本国ヘ | ||
|---|---|---|---|---|
| 樽数 | リットル换算 | 樽数 | リットル换算 | |
| 1737年(元文２年) | ７５ | ２,１８３ | ３５ | １,０１９ |
| 1738年(同 ３年) | 不明 | ― | 不明 | ― |
| 1739年(同 ４年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1740年(同 ５年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1741年(寛保元年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1742年(同 ２年) | ５３ | １,５４３ | 送らない | ― |
| 1743年(同 ３年) | 输出しない | ― | 送らない | ― |
| 1744年(延享元年) | ６０ | １,７４７ | ２５ | ７２８ |
| 1745年(同 ２年) | ７２ | ２,０９６ | ２５ | ７２８ |
| 1746年(同 ３年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1747年(同 ４年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1748年(寛延元年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1749年(同 ２年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 1750年(同 ３年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 1751年(宝暦元年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 1752年(同 ２年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 1753年(同 ３年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 1754年(同 ４年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1755年(同 ５年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1756年(同 ６年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1757年(同 ７年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1758年(同 ８年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1759年(同 ９年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1760年(同 10年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 合计 | １,５８０ | ４５,９８５ | ５３５ | １５,５７１ |
山脇悌二郎『江戸时代、醤油の海外输出』より作成。「樽＝大樽＝29.104」として换算した