江戸时代のしょうゆ输出について
中国船による输出
江戸时代、オランダとともに中国(清)船も交易のために来崎しましたが、中国船によるしょうゆ输出の记録は少なく、その全貌は明らかではありません。
中国船によるしょうゆ输出の记録は、『唐蛮货物帐』『バタビア城日誌』『长崎商馆日记』などによって知ることができます。资料による初见は、1669年(寛文9年)です。『バタビア城日誌』には、この年の3月31日の项に、日本からバタビアに来た中国船が20樽积んできたことが记しています。中国船の场合、长崎と中国国内の港を往復する船と、例えば、バタビア&谤补谤谤;长崎&谤补谤谤;バタビアのように运航する船がありました。
そのため、中国船には、出発港や立ち寄り先により船名(便名と考えてもよい)が付けられていました。
1711年(正徳元年)から1713年(正徳3年)までの中国船によるしょうゆ输出の记録は、「表-1」のとおりです。また、1804年(文化元年)から1829年(文政12年)までの26年间の『长崎商馆日记』による输出记録をまとめると「表-2」のようになります。しかし、中国船の场合、樽の大小や容量が判明していないため、表中では「樽数」のみで表しています。
表-1：中国船によるしょうゆ输出
(1711年～1713年)
(1711年～1713年)
| 船 | 1711年 (正徳元年) |
1712年 (正徳２年) |
1713年 (正徳３年) |
|---|---|---|---|
| 1番东京船 | 15樽 | ||
| 2番台湾船 | 36樽 | ||
| 31番台湾船 | 37樽 | ||
| 39番台湾船 | 10樽 | ||
| 3番寧波船 | 14樽 | ||
| 4番寧波船 | 47樽 | 47樽 | |
| 5番寧波船 | 58樽 | 58樽 | |
| 16番寧波船 | 15樽 | ||
| 36番寧波船 | 12樽 | ||
| 3番南京船 | 5樽 | ||
| 8番南京船 | 5樽 | ||
| 15番南京船 | 4樽 | ||
| 18番南京船 | 12樽 | ||
| 19番南京船 | 24樽 | ||
| 4番広东船 | 120樽 | ||
| 28番広东船 | 66樽 | ||
| 44番広东船 | 100樽 | ||
| 6番厦门船 | 74樽 | ||
| 7番厦门船 | 2樽 | ||
| 10番咬?吧船 | 81樽 | ||
| 52番咬?吧船 | 370樽 | ||
| 合计 | 634樽 | 191樽 | 388樽 |
表-2：中国船によるしょうゆ输出
(1804年～1829年)
(1804年～1829年)
| 年 | |
|---|---|
| 1804年(文化元年) | 90樽 |
| 1805年(〃 ２年) | 输出しない |
| 1806年(〃 ３年) | 12樽 |
| 1807年(〃 ４年) | 192樽 |
| 1808年(〃 ５年) | 124樽 |
| 1809年(〃 ６年) | 258樽 |
| 1810年(〃 ７年) | 147樽 |
| 1811年(〃 ８年) | 135樽 |
| 1812年(〃 ９年) | 98樽 |
| 1813年(〃 10年) | 83樽 |
| 1814年(〃 11年) | 91樽 |
| 1815年(〃 12年) | 63樽 |
| 1816年(〃 13年) | 输出しない |
| 1817年(〃 14年) | 输出しない |
| 1818年(文政元年) | 输出しない |
| 1819年(〃 ２年) | 245樽 |
| 1820年(〃 ３年) | 287樽 |
| 1821年(〃 ４年) | 322樽 |
| 1822年(〃 ５年) | 95樽 |
| 1823年(〃 ６年) | 220樽 |
| 1824年(〃 ７年) | 输出品を记さない |
| 1825年(〃 ８年) | 输出品を记さない |
| 1826年(〃 ９年) | 输出品を记さない |
| 1827年(〃 10年) | 输出しない |
| 1828年(〃 11年) | 输出品を记さない |
| 1829年(〃 12年) | 300樽 |
| 合计 | 2,762樽 |
山脇悌二郎『江戸时代、醤油の海外输出』より作成