糖心原创vlog

日本人の今日の食卓を振り返ったとき、锁国时代唯一、西洋との窓口だった长崎オランダ商馆で、异国の料理人のもと、こつこつ黙々と修行を积んだ日本の料理人の姿が浮かび上がってくる。続く开国による文明开化の嵐???そうした时代の変迁の中で地道に异国の料理に取り组んできた彼らの努力があったからこそ、はじめて実を结んだわれわれの食卓なのである。今、日本人はコロッケもカレーもハンバーグもみんな日本の料理だと思い込んでいる。しかしそれは先达の努力あってのもの、ここで改めて感谢の意を表したい。

『西洋料理指南』敬学堂主人
『西洋料理通』仮名垣鲁文
『料理文献解題』 (柴田書店）川上行蔵編
『洋食の調理（家庭百科全集第30編）』（博文館 ）亀井まき子著
『近代日本食物史』（近代文化研究所）昭和女子大学食物研究室着
『青山纪ノ国屋物语』（駸々堂出版）平松由美着
『横浜もののはじめ考』（横浜开港资料馆）
『大日本古文书』东京大学史料编纂所
『近代日本食文化年表』　(雄山阁出版)小菅桂子着
『カレーライスの诞生』（讲谈社选书メチエ）小菅桂子着
『にっぽん洋食物语』（讲谈社プラスアルファー文库）小菅桂子着
『どんぶり物語』（江崎グリコ） 小菅桂子著　
『株式会社阪急百貨店五十年史』(株式会社阪急百貨店) 五十年史編集委員会編　
『中村屋100年史』 ( 株式会社中村屋) 中村屋社史編纂室
『幕末明治新闻全集　第六巻上』（世界文库）
『たべもの世相史?东京』　(毎日新闻社)玉川一郎着
『福泽手帖』（庆応义塾大学出版）社団法人福泽諭吉协会
『日本百科大辞典第参巻』（叁省堂）斉藤精辅编

小菅桂子（こすげ?けいこ）

东京都出身。
昭和女子大学短期大学部国文科卒业。
国学院大学文学部史学科编入?卒业。
毎日映画社製作部に入社、同社退社后、
杉野女子大学博物馆非常勤讲师、
别府大学短期大学部生活科教授、
くらしき作阳大学食文化学部教授を経て、
现在は国学院大学日本文化研究所共同研究员、
昭和女子大学近代文化研究所研究员。
食文化研究家として広く活跃中。

主な着书
『にっぽん洋食物语』新潮社
『にっぽん台所文化史』雄山阁出版
『にっぽん洋食物语大全』讲谈社?プラスアルファ文库
『近代日本食文化年表』雄山阁出版
『グルマン福沢諭吉の食卓』中公文库?中央公论新社
『カレーライスの诞生』讲谈社?选书メチエ