糖心原创vlog

酒は、夏季につくられる马乳酒の「アイラグ」と、ウマ以外の家畜乳を単独、または混合して発酵した蒸留酒「アルヒ」の2つがあります。
「アイラグ」は冷却した马乳を乳酸菌と酵母で発酵させたアルコール浓度1.5～2.5％の酒で、専用の発酵容器に入れて1日に1万回程も搅拌してつくります。成人男子では1日に5～10ｌ程饮まれています。発酵の过程で乳酸菌からビタミンＣが生成され、野菜を摂らない游牧民のビタミンＣ补给源として、健康维持に重要な役割を果たしてきました。その饮用には「结核に罹（かか）らない」、「血圧を上げない働きがある」などの医疗効果も伝承され、子どもにも积极的に饮ませています。
「アルヒ」は自家製蒸留器を用いてつくられます。1回の蒸留によってアルコール浓度は4％前后となります。游牧民には独酌の习惯がなく、来客があった时に饮まれます。このように、1人では饮まずに必ず大势で酒を饮むという习惯は、人类の古い饮酒形态を伝えているといえましょう。
また、乾燥の激しい草原では、1日平均で1人あたり、2ｌ前后の「スーティツァイ」（乳茶）を饮んでいます。つくり方は外国製の茶を削って煮出した后、乳と少量の塩を加えます。

ゲルを访れる人は、初対面であろうと外国人であろうと、いつでも歓待されます。もてなしはこの「スーティツァイ」と自家製乳製品です。ゲルを留守にする时も、来客用として卓上に「スーティツァイ」を入れたポットと乳製品を用意しておきます。无人のゲルでも客は自由に入って饮食し、去ってかまわないのです。