糖心原创vlog

モンゴル．．．

豊かな草原と少ない雨

モンゴルの首都はウランバートルです。人口は、约240万人と日本の约1/50ですが、游牧民の数は约40万人と、世界一の游牧国です。面积は日本の4倍もあり、そのうち80％が游牧に适した草地です。平均标高は1580尘で、気候は内陆性気候で大変厳しく、夏の最高気温は40℃にもなる一方、冬の最低気温は－40℃にも达します。さらに夏季は1日の気温差が30℃近くになることもあります。また、降水量も年间平均218.5尘尘と大変少なく、1年の约7割は晴天です。

游牧民の生活

大草原が家畜を育み、家畜が人を养う

游牧の起源は、人が野生の动物と生活を共にし、狼などの外敌から守りながら、乳や肉を貰うようになったものであると考えられています。现在、ヒツジ?ヤギ?ウシ?ウマ?ラクダの五畜が草原の植生に合わせて饲われ、世界の游牧で饲われている家畜のすべてが揃っています。游牧生活は1年に数回、家畜とともに草原を移动し、ゲルと呼ばれる移动式天幕住居に住んでいます。料理、乳加工の燃料はウシの粪を乾燥させた「アルガリ」です。家畜からは乳、肉のほか、毛皮から衣服、毛からフエルト、皮からは马乳を発酵させる発酵容器フフルなどの様々な保存容器をつくっています。

一方、家畜の恵みに依存する食生活の中で、都心部に住む一部のモンゴル人を除いて鱼はどのような调理方法でも游牧民は食べません。その理由として、本能的に湿った土地は健康に良くないとして嫌い、水のあるところから意図的に离れて暮してきた习惯が反映し、水に住む鱼を食べないことに繋がったようです。しかし中国内蒙古自治区に住むモンゴル族の一部は、淡水鱼を発酵させた独特な発酵食品をつくっています。

---