糖心原创vlog

小麦粉がいつごろから游牧民の料理に使用され始めたのかは、まだよく分かっていませんが、今日、肉、乳製品とともに日常の食卓には欠かせない食材となっています。
保存性が高く加工が简単な小麦粉は、ヒツジ肉との相性もよく「ゴリルティショル」（肉うどん）、「ボーズ」（モンゴル风饺子）、「ボールツオグ」（扬げドーナツ）などがつくられています。
小麦粉の平均消费量は1日1人当り约100驳で、年々増加倾向にあります。ヒツジやヤギの売买による现金収入で小麦粉を购入しています。
「ゴリルティショル」は小麦粉を练って短册状に切り、沸腾した汤に入れて、ヒツジの肉と塩で味付けした料理です。肉の脂が适度に溶けだした温かい「ゴリルティショル」を食べると身体が温まり、夏でも冷えるモンゴルの夜には最适です。
「ボーズ」は中国语の「包子（パオズ）」がモンゴル风に発音されたもので、小麦粉を练り、1枚ずつ皮をのばし、そこに肉、内臓を入れて包んで蒸します。同じ材料で薄く延ばして油で扬げたものが「ホーショル」です。好みでチーズを入れることもあります。
小麦粉でつくるお菓子で、朝食としても食べるのが「ボールツオグ」です。小麦粉と水と少量の砂糖を混ぜ合わせてよく练って生地をつくります。この时よく膨らませるために「タラグ」（ヨーグルト）を加えることもあります。ヒツジの脂で扬げます。来客をもてなす时に「スーティツァイ」（乳茶）と一绪に、自家製乳製品と盛り合わせて出されます。