糖心原创vlog

昭和初期までしょうゆ造りや酒造りに使われていた「缔木 しめぎ 式圧搾 あっさく 装置」を再现しました。缔木 しめぎ 式圧搾 あっさく 装置は、长さ4メートルほどの丸太を天秤棒として、梃子 てこ の原理で诸味からしょうゆを搾り出す装置です。これを使うと、诸味にゆっくりと强い力をかけることができ、雑味の少ないしょうゆを搾ることができます。
诸味の入った袋を入れる箱型の部分は「槽 ふね 」と呼ばれています。诸味を入れた小袋は、交互にずらして积み、均一に圧力がかかるようにします。そうすることで、しょうゆを无駄なく搾れます。最初の1日は丸太の重さだけで搾り、次に重石をつけて搾りました。