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『食道楽』を読んで惊かされるのは、文中に登场する料理の种类の豊富さである。その数、和洋中の幅広い料理が実に六百数十种もあった。すべての料理について、食材の分量やレシピが书かれているわけではない。しかし実际に料理の手顺が、食材の成分の见分け方にはじまり、食材の买い方、食材の栄养学的効能、季节ごとの食べ物、その调理法と盛り付け方、伝统料理の歴史的背景、単品料理から数十种の料理を揃えた上等料理などのほか、台所の道具や设备、害虫や毒物?有毒细菌の駆除法など、およそ食生活に関するありとあらゆる事柄が具体的にわかりやすく説明されている。
その料理の中心は家庭料理である。弦斎の『食道楽』以前にも料理本は出ているが、家庭料理のなかに新しい食材と新しい味を求め、それを広めようとして幅広い料理の知识をもとに日本料理や西洋料理のほか、中国料理まで採り上げている料理本は意外に少なく、『食道楽』は読者にとって目新しいものとなった。弦斎は『食道楽』の読者を通して、家庭の中に料理法の兴味を広め、覚えさせたいと考えていたのである。
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『台所日記 料理暦?明治38年』表紙
（神奈川近代文学馆蔵） |
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「西洋料理调理法」
村井弦斎直笔ノート
（神奈川近代文学馆蔵） |
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