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1904年（明治37年）に平塚に移り住んだ弦斎は、邸内で自给自足に近い生活を営み、食物の大切さを自ら体験している。春?夏?秋?冬の全四巻の単行本として出版された『食道楽』の第二百五十二にある「食育论」では、
【今の世は频 しき りに体育论と智育论との争いがあるけれどもそれは程と加减によるので、智育と体育と徳育の叁つは蛋白质と脂肪と淀粉のように程や加减を测って配合しなければならん。しかし先ず智育よりも体育よりも一番大切な食育の事を研究しないのは迂阔
うかつ の至りだ。
体育の根源も食物にあるし、智育の根源も食物にある。してみると体育よりも智育よりも食育が大切ではないか。野菜を作っても肥料が大切です。人も不卫生的な粗悪な食物ばかり食べていては身体も精神もともに発达しますまいから谁でもこれからは食育という事に注意しなければなりません。】
と説き、当时の教育体系の基本とされた「知育?徳育?体育」のなかで、知育の根源も体育の根源も食物にあるので食育が大事であると弦斎はその重要性を述べている。 |
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増補註釈版 『食道楽』 春?夏?秋?冬の巻
（キッコーマン国际食文化研究センター蔵） |
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