「食」を育む　5つの食材－ここ、カギだ

私たちの食生活でとくに摂取したい5つの食材を、「ここ、カギだ」と表现しました。米を主食に、根菜?海藻?鱼介类?大豆を豊富に取り合わせた食事は、健康维持に大きな効果をもたらします。


		米は炭水化物を约75％含み、たんぱく质?脂质?食物繊维をも含む优れた食品です。ゆっくり消化され、食后の血糖値上昇もゆるやかです。


		ゴボウ、レンコン、ダイコン、ニンジン、サトイモなどの根菜类は、食物繊维を多く含み肠内を扫除し、また有益な肠内细菌を育てる働きもします。


		现在の日本人のミネラル摂取量は、1955年（昭和30年）当时の约1/7です。感情の抑制よくせいができなくなる原因のひとつと考えられています。海藻类は、ビタミン、ミネラル（カルシウム?カリウム?鉄分など）、食物繊维を豊富に含みます。


		コレステロールを减らす成分やカルシウムが豊富に含まれ、また背の青い鱼には、顿贬础（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれており、脳や目の细胞の成长を活発にする働きがあります。


		大豆は、肉と同じくらいのたんぱく质と脂肪を含み、「畑の肉」といわれています。また纳豆に含まれるレシチンは脳の働きを高め、ナットウキナーゼは血栓を溶かす効果があります。

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