「食」を育む　日本人のからだとこころ

私たち日本人は长い间、野菜?鱼介类中心の食生活を営んできました。675年（天武天皇4年）に天武天皇による「杀生?肉食の禁断」の令がだされ、约1200年后の1872年（明治5年）に明治天皇が牛肉を食するまで、一部「薬を食う」と称し食べていたのを除けば、肉食は一般的ではありませんでした。しかしながら、この戦后60年、とくに昭和30年代以降で、肉の消费量は约5倍になり、あまりにも早いペースで日本の「食」の状况は激変してきたのです。
遗伝子には、大きく分けて家族の遗伝子と民族の遗伝子があります。日本人の民族の遗伝子は、蒙古斑もうこはん ?肠の长さ?食べ物の嗜好性しこうせいなどです。そして、その土地の気候や风土?食べ物などに大きく影响を受け、おだやかな感情と情绪豊かな心を长い时间をかけてかたち作ってきました。日本人には日本人に合った、カロリーが低く、栄养のバランスが良く、山海の豊富な食材をとりいれた食事、和食があります。
1713年（正徳3年）に贝原益轩かいばらえきけんが着した『养生训ようじょうくん』に、「饮む水や食べ物はよく选べ。それによっては人の天性（亲から受け継いだ性质）まで変わるのだから」とあります。食べ物が崩れると、こころも崩れてきます。

资料：农林水产省「食料需给表」（平成15年度）

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