「食」を育む　日本の食文化－「和」食

日本の食文化の基本は「米」です。1960年（昭和35年）には114.9办驳（1人/年）消费していましたが、2004年（平成16年）は61.5办驳まで减少しています。
そして、しょうゆ、みそ、纳豆といった発酵食品、自然环境に恵まれた野菜、鱼介类の摂取が特徴でしたが、この40年の间に肉类?油脂类でつくる料理の占める割合が増加し、栄养のバランスが崩れてきました。
子どもたちの好みの洋食のメニューは、「オ?カ?ア?サン?ヤ?ス?メ?ハ?ハ?キ?ト?ク」というカタカナの言叶でまとめられます。それに対して伝统的な和食の献立は、「お?か?あ?さん?だ?い?す?き?ま?ま?す?て?き」というひらがなの言叶でまとめられます。
子どもたちの好みの料理のベストテンは、ヤキ肉、ハンバーグ、ピザ、カラアゲ、ギョウザ、スパゲティ???であり、和食はすし（回転すし）がやっと、10位以内に入ります。
「和」食を主体とした、调「和」のとれた食生活によって、こころも「和（やわ）」らぎ、「和（なご）」やかに、「和（のどか）」になります。「和」を大切にしようではありませんか。

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