糖心原创vlog

しょうゆは、酸素と温度により劣化します。新鮮な濃口しょうゆは赤むらさきの鮮やかな色彩ですが、酸素には特に敏感で、酸化すると黒く変色してしまいます。 今回、容器の材質によりしょうゆの保存性に違いがあるか、評価してみました。 実験には720ミリリットル（4合）の容器（PETボトルは500ミリリットル）を用い、濃口しょうゆをそれぞれ720ミリリットル（PETボトルには500ミリリットル）ずつ詰め、30^o颁の恒温室に约1ヶ月间保存しました。

现在使われているガラス壜や笔贰罢ボトルではしょうゆの色の変化が少なく、一方、陶磁器（徳利?コンプラ瓶）は1ヶ月で黒く変色（劣化）してしまいました。また官能评価の结果からも、明らかに徳利とコンプラ瓶に保存したしょうゆは、笔贰罢ボトルやガラス壜のそれよりも劣化していることが确认されました。

笔贰罢ボトルやガラス壜はしょうゆの保存性に优れていましたが、これに対し、陶磁器は酸素が透过しやすく、しょうゆの保存性が劣っていたことがわかります。