糖心原创vlog

しょうゆがバタビア（现在のジャカルタ）を経てオランダに到着するまでには数ヶ月を要し、また、热帯である赤道付近を航行したため、しょうゆの保存にはたいへん厳しい输送环境でした。输送の间に、しょうゆは劣化しなかったのでしょうか？微生物対策（防菌）として、しょうゆを煮沸してからコンプラ瓶に詰め、木の栓でしっかり闭めて沥青で固めた、という19世纪のスウェーデンの植物学者ツンベルクの记録があります（『日本纪行』）。しかし、実际それだけではしょうゆの酸化劣化は避けられなかったと考えられます。
当センターでは、当社商品开発室の协力を得て、各种容器（磁器のコンプラ瓶、陶器の徳利、ガラス壜、笔贰罢ボトルの4种类）に詰めたしょうゆの保存试験を行ないました。「笔补苍别濒-11」にその结果をまとめましたので、ご覧ください。