糖心原创vlog

アメリカ東部メリーランド州の港町、ボルチモアで幼年期を過ごされたシャーロット?础?ケネディ高桥さん。1950年代当時のボルチモアの市場は活気に満ち、世界各国から集まった豊富な食材と、土地の新鮮な魚や野菜に溢れていたといいます。お父様に連れられて歩いた市場は、世界の食文化に初めて触れた、シャーロットさんの思い出の場所です。「当時、弁護士をしていた父は市場でポーランド、ドイツ、イタリア、フランスなど、各国の食材を求めるような食通でしたし、母はアメリカ生まれのドイツ系アメリカ人で、ドイツ料理が得意。毎晩各国の料理を食べて育ちました。ボルチモアはアメリカ一牡蛎が美味しい土地ですから、小さい頃から生牡蛎が大好き。とても恵まれた食生活を体験していたと思います。そして、母の思い出の味といえば、アメリカの夏の家庭料理「サマーミール」です。コールドフライドチキン、コールスロー、茄で立てのコーン、冷製のポテトサラダ、そしてデザートはアイスクリームを添えた焼き立てのカブラー。典型的なアメリカ料理ですね。クリームを使ったジャーマンポルシチやパン生地で包んだドイツ風肉まんじゅうヴィラックスも母の思い出の味。料理に使う野菜や果物はすべて、父が趣味で栽培した家庭菜園のもの。特に、ベリー類などは15種類以上もあり、そのベリーで母がたくさんのパイを焼いてくれました。今思えば、本当に豊かな食の環境でした」。
シャーロットさんが12才の时、お父様が亡くなられ、お母様の故郷カンザスヘ。食文化の违いにフードショックを受けたほどだったと、当时を振り返ります。
「ドイツ系移民が80パーセントを占めるカンザスでは、ドイツ料理とビーフステーキばかり食べていました。新鲜な野菜やフルーツに恵まれ、世界の味に触れることのできたボルチモアでの暮らしとは大违い。おかげで、牛肉を见る目は确かになりましたね」。
シャーロットさんはご自身の食体験を通じて、アメリカを代表する料理がハンバーガーとホットドッグだという意见には异论を唱えています。
「アメリカはもともと移民の国。それぞれの家庭にはそれぞれの国の味があり、移り住んだアメリカ各地の食材と融合しながらアメリカンスタイルの料理が生まれてきたのです。それがアメリカの食のルーツとも言えます。それぞれの家庭で、ヨーロッパ各地やメキシコ、中国の料理など、小さい顷から本当に様々な食文化に出会っているのです」。
大学卒业后、英语教师としてホンジョラスや韩国で数年を过ごし、世界各国を旅したというシャーロットさん。访れた国は、现在、65ヵ国にのぼるといいます。旅の目的のひとつは各国の料理を食べること。食への好奇心はお父様譲りです。
「世界を旅して、サルの肉以外はすべて食べたかしら。カンザスで食べたガラガラ蛇のバーベキューはあまり美味しくなかったけれど、アメリカ中西部のインディアン料理のバッファローのバーベキューは美味。36时间かけて焼かれたバッファローはコレステロールがなくとてもヘルシー。今アメリカで人気だそうです。日本を访れた时、寿司屋に入って最初に注文したのは、蛸。美味しかったですよ。ボルチモアで新鲜な鱼介に亲しんでいたので、鲜度にこだわる日本の味は私の舌に合いましたし、器の使い方や盛り付けがとても素敌でした」。
こうしたグローバルな食体験をお持ちのシャーロットさんにとっても、3年前にご主人とともに访れたギリシャのロードス岛は最も印象的だったといいます。
「その夜の食事は、子羊、新鲜な野菜、ワイン、どれも素晴らしく、私たちのために奏でられたギリシャ音楽としゃれた会话が一层その食事を引き立ててくれました。そして、それは私にとって素晴らしい食文化との出会いの瞬间でした」。

シャーロット?础?ケネディ高桥 1971年米国コロラド大学卒业。 1976年アメリカ国际経営学大学院卒业。 1981年株式会社オークアソシエイツ设立。同社代表取缔役社长就任。外资系公司を中心に経営コンサルティングを行う。 株式会社オークアソシエイツ代表取缔役社长。 アメリカ商工会议所副会头。 东京アメリカンクラブ理事。