ポリフェノール
トマト果皮ポリフェノール（ナリンゲニンカルコン）
日本デルモンテと共同でトマトに含まれる机能性成分の研究を行い、トマトの果皮に强い抗アレルギー活性があること、そして、その主要な有効成分がトマト特有のポリフェノール「ナリンゲニンカルコン」であることを突き止めました1）。アレルギー反応にはヒスタミンが强く関与していますが、ナリンゲニンカルコンはヒスタミンが游离するのを抑えることによってアレルギー反応を抑制すると考えられています。ナリンゲニンカルコンは、ジュースやケチャップ等に使われている加工用トマトに多く含まれていますが、生食用トマトには通常ほとんど含まれていません。
トマト果皮ポリフェノールの机能性
日本の代表的なアレルギーであるスギ花粉症の患者を対象とした临床试験において、トマト果皮抽出物の効果を调べました2）。2002年に続き2003年にも同様の临床试験を行い、いずれの试験においても自覚症状の改善が确认できました（図1）。また、花粉症の重症度と相関があると言われている血清中贰颁笔値（アレルギー症状が起きた时に増加する好酸球の活性化状态を示す値）が、トマト果皮抽出物の摂取により対照群と比较して低下すること、特に、軽度の花粉症患者で有効であることがわかりました（図2）。なお、これら临床试験において、トマト果皮抽出物の摂取による肝机能の异常や、眠気や喉の渇きなどの副作用を示す人は一人もおらず、安全性も确认できました。
さらに、トマト果皮抽出物の通年性アレルギー性鼻炎に対する効果について検讨しました。その结果、トマト果皮抽出物の摂取により、摂取前と比较して鼻症状のスコアが改善されており、トマト果皮抽出物は通年性アレルギーにも有効であることが示されました（図3）3）。
スギ花粉症にかかったことのある男女11名に、花粉の飞散と同时にトマト抽出物を毎日360尘驳ずつ1ヶ月间摂取させた。花粉の飞散がピークになった3月上旬には、くしゃみ、鼻水、鼻詰まり、目のかゆみなど全ての项目で、明らかな改善効果が认められた。
スギ特异的滨驳贰の抗体価がクラス0－3の被験者（比较的軽症者）21名に、花粉の飞散开始1週间前よりトマト抽出物を毎日360尘驳ずつ1ヶ月间摂取させた。トマト抽出物摂取群で血清贰颁笔量の低下効果を认めた。
通年性アレルギー性鼻炎症状を持つ被験者17名に、トマト抽出物を毎日360尘驳ずつ2ヶ月间摂取させた。トマト抽出物摂取群で鼻症状の軽减効果を认めた。
引用文献
- 1Yamamoto T. et al.: Anti-allergic activity of naringenin chalcone from a tomato skin extract, Biosci. Biotechnol. Biochem., 68, 1706-1711 (2004)
- 2刘影ほか：トマト抽出物による花粉症の予防効果に関する基础的临床的研究，东方医学，19，33-48（2004）
- 3Yoshimura M. et al.: An evaluation of the clinical efficacy of tomato extract for perennial allergic rhinitis., Allergol. Int., 56, 225-230 (2007)
