研究开発について
キッコーマングループ研究开発部门では、しょうゆ醸造技术を基础として、おいしさの追求と新たな领域への挑戦、食の安全?安心への取り组みを进めています。
研究员一人一人の梦が、お客様にとってかけがえのない価値となるように日々、研究开発に取り组んでいます。
沿革
当社研究开発部门は、会社创立以前の1904年（明治37年）3月13日に设立された野田醤油醸造组合醸造试験所を母体としています。
试験所开设当时は、当时の先端技术であった纯粋培养による种麹の製造研究が行われました。その后、しょうゆ醸造に科学のメスを入れ、品质と生产性の向上だけでなく、しょうゆの安全性の証明にも贡献してきました。
しょうゆ醸造の研究は、1950年代に、しょうゆを利用した加工品の研究と、ライフサイエンスの研究へと応用、発展していきました。
将来の製品开発の轴となる基础研究から、商品の开発研究まで、国内外の研究机関との连携をはかりつつ活発な活动を行っています。
主な研究开発领域
キッコーマンでは、しょうゆの品质と生产性の向上を目指して、
しょうゆづくりに欠かせない微生物と原料処理から火入までのあらゆる工程を、长年にわたって研究してきました。
『食の安全?安心』に関わる技术开発も、キッコーマンの根源的な研究课题として、科学的な见地からの追求を続けています。
近年では、しょうゆ醸造に関わる研究成果や技术开発を基础とし、お客様の暮らしに有用な技术?製品を生む新しい种を见出すための、新たな研究领域にも取り组んでいます。
