糖心原创vlog

英国

都市：ロンドン
店名：ヨー！スシ

［寿司皿が2段重ねで］
1997年に开店し、回転寿司を一跃有名にした。何しろベルトコンベアーの长さが65ｍ客席数が125席という大型店で、プラスチックで覆われた寿司皿が2段重ねになって回ってくる。客は上手に箸を使って食べていた。

ドイツ连邦共和国

都市：デュッセルドルフ
店名：日本馆

［欧州最古の日本料理店］
1964年にオープンした「日本馆」は、パリの「たから」とともに、欧州で最古の日本料理店である。ドイツ人を招いて耻ずかしくない店をと岸元首相のお声がかりで始まった。

オランダ王国

都市：アムステルダム
店名：白鷲

［空港内の寿司専门店］
スキポール空港内には、何か所ものシーフードスタンドがあるが、寿司専门のスタンドはこの店だけだ。店で握った出来たてをパック詰めで売っている。常时、2?3人で握っているが、全员日本人だった。

オランダ王国

都市：アムステルダム
店名：ズシ

［回転寿司の普及］
オランダ名物の运河と跳ね桥をバックに、运河を流れる船と同じようなテンポで「ズシ」の寿司が廻っていた。日本ではちょとお目にかかれない光景だ。

フランス共和国

都市：パリ
店名：能登

［美食の都に回転寿司］
ロンドンのハロッズ百货店で寿司バーを経営している「能登」が、1998年にパリに进出。「寿司が动く」というもの珍しさが、パリっ子の兴味を引いた。

ポーランド共和国

都市：ワルシャワ
店名：日本馆

［回転寿司の普及］
1999年、ワルシャワに回転寿司が初めて登场した。すでに日本料理店で成功した日本人がこの店も経営していた。それにしても日本で回転寿司のコンベアメーカーの人达は、これがワルシャワにまで送られることが信じられなかったそうだ。

ウクライナ

都市：キーウ
店名：スシヤ

［巻き寿司豊富なメニュー］
「スシヤ」をロシア语で书くとこのようになる。握り寿司は鮪、サーモン、海老など6种だけだが、巻き寿司の种类は多い。鉄火やカッパにはじまり、カリフォルニア?ロール、海老天ロールなどの创作ものが并ぶ。颜はシャリで帽子は鮪のマスコットがいい。

ウクライナ

都市：キーウ
店名：ムラカミ

［キーウで一番元気な寿司チェーン］
店の内装は高级で、ナイトクラブのような雰囲気だ。寿司カウンターには4?5人のウクライナ人の板前がいて、腕前も确かだ。値段も「スシヤ」と殆どかわらない。キーウ市内に、10店舗ほど展开しているという。

アラブ首长国连邦

都市：ドバイ
店名：鱼市场

［美味な鱼&濒诲辩耻辞;ハムール&谤诲辩耻辞;］
地元产の「ハムール」という鱼は、ハタ科の鱼で、日本でいえば「クエ」に近く、このハルームを使った握り寿司がある。白身で歯応えもしっかりして、実に美味だった。日本では味わえない异国の寿司に惊いた。

アラブ首长国连邦

都市：ドバイ
店名：贰罢寿司

［7つ星ホテルの回転寿司］
ドバイのジュメイラ?ホテルグループは7つ星の超高级ホテルといわれている。そのホテルの中の「贰罢寿司」は豪华でゆったりとしたすごい回転寿司だった。回転する皿が陶器で重いことから寿司を沢山廻せないが、椅子はゆったり座れる店内だった。

日本国

都市：东京
店名：美家古寿司

［江戸前握りずしの完成］
文化?文政年间といえば、日本料理が完成期を迎え大江戸グルメ时代であった。寿司もまた、味、色、形と洗练され&濒诲辩耻辞;粋&谤诲辩耻辞;という日本精神をつぎ込まれていくのである。生の鱼は使わずに、全て下ごしらえをしたものを使うのが伝统である。

ミャンマー连邦

都市：ヤンゴン

［熟鮓&濒诲辩耻辞;ンガ?チン&谤诲辩耻辞;］
寿司ダネの鲜鱼が手に入り难いので、握り寿司は超高级料理だ。ミャンマーの人は、鲤やエビなどをご饭に混ぜて乳酸発酵させたものを大きな叶で包み、ちまきのような形をした熟鮓（なれずし）「ンガ?チン」をよく食べる。

大韩民国

都市：ソウル
店名：キムガネ

［韩国の巻き寿司（キム?チョ?バップ）］
日本の太巻きのように玉子焼き、ほうれん草、人参など、焼肉が入るときもある。しかし沢庵だけは絶対に欠かせない。沢庵は韩国人にもなぜか好まれている。この巻き寿司はレストランだけでなく屋台でも売られている。

大韩民国

都市：ソウル
店名：金寿司

［韩国の握り寿司］
韩国の都市で目にする「日式」という看板は日本料理店のこと。こうした店には寿司カウンターもあって、うまい握り寿司が楽しめる。寿司と一绪にキムチも出てくるところは、なるほど「韩式」ということになる。

台湾

都市：基隆（キールン）
店名：屋台店

［握りはマグロだけ］
台湾の鮪渔船の基地?基隆にあった屋台、とはいっても鱼屋の一部なのだが、握り寿司のネタは鯖だけだった。この寿司は、恐らく日本の鮪渔船の乗组员が教えたのかも知れない。

台湾

都市：基隆（キールン）
店名：屋台店

［&濒诲辩耻辞;饭&谤诲辩耻辞;と&濒诲辩耻辞;生鱼&谤诲辩耻辞;こそ寿司の原点］
この国にも日本の寿司文化が根づいている。台湾では看板に「寿司?生鱼饭」と书かれている。「生鱼饭」とは、まさに握り寿司の王道ではないか。

インド

都市：ムンバイ
店名：ワサビ?バイ?モリモト

［日本で食べるのと同じ寿司］
2004年、タージ?マハールホテル内に开店した最高级寿司店だ。57の客席で、寿司バーと鉄板焼きコーナーがある。客の80％は地元の裕福なインド人だという。鱼は筑地から直送、店名の通り山葵も本物を使っていた。

インド

都市：ムンバイ
店名：テツマ

［&濒诲辩耻辞;ベジ寿司&谤诲辩耻辞;と&濒诲辩耻辞;ノン?ベジ寿司&谤诲辩耻辞;］
インドの上流阶级にはベジタリアンが多い。この店の寿司のメニューには「ベジ」と「ノン?ベジ」をきちんと分けて载せていた。なるほど、この国で寿司を流行らせるには「ベジ寿司」に力を入れる必要があると思われた。

中华人民共和国

都市：広州
店名：ジャスコ広州2号店

［テイクアウト式で人気］
ここの寿司コーナーでは、パック詰ではなく、1贯ずつラップに包まれたものを自由に选ぶ方式で売られていた。鮪、サーモンの握り寿司1贯が3元（约40円）、稲荷寿司が2.5元と、开店特别セールのせいか安かった。

中华人民共和国

都市：北京
店名：福助

［中国最初の回転寿司］
1998年に开店した中国最初の回転寿司店。寿司は4人の中国人が握っている。一皿（2贯）5元の玉子焼きや稲荷鮨から、22元の鲍やウニなど5种类の皿が回っていた。加热したものしか食べない中国人が寿司を食べる时代だ。

マレーシア

都市：クアラルンプール
店名：スシキング（すし金）

［最大の回転寿司チェーン店］
マレーシア最大の回転寿司チェーン店の経営者は日本人。1996年にクアラルンプールに1号店をオープン。その后国内に19店舗を展开している。巻き寿司をつくっているのはイスラム圏の女性店员。クアラルンプールのそごう百货店には、筑地の中岛水产が入って、鱼をおろしている隣には寿司ロボットが备えられ、寿司が简単につくられていた。

タイ王国

都市：バンコク
店名：オイシイ

［巨大看板で圧倒］
経営者は中国人で、中国料理と日本料理を出している。寿司、刺身コーナーも充実しており、一人449バーツ（約1,350円）の食べ放題なので、いつも若者で満員だ。市内に4店舗展開している。 （看板と下の人を比べて見てほしい、大きい！）

タイ王国

都市：バンコク
店名：フジスーパー

［鲜鱼类が充実のスーパー］
タイは、东南アジア诸国の鲜鱼や寿司ダネの供给地である。1985年に日本の资本で设立されたこの店には、新鲜な鱼に飢えているラオス、カンボジア、インドさらには中近东などから鲜鱼类の买い出しにやってくるという。

アメリカ合众国

都市：ホノルル
店名：和さびビストロ

［レインボー?ロール］
鮪、サーモン、海老、白身鱼、アボガドの薄切りを虹のように彩りよく贴り付ける。この店が発祥地、レインボーランドのハワイで创られた巻き寿司。

アメリカ合众国

都市：ホノルル
店名：ロイズワイキキ

［寿司を扬げる！］
パシフィック?リム?キュイジーヌ（ハワイ地方独特の料理）の名を世界にとどろかせたロイ?山口氏の店。巻き寿司にパン粉を付けて軽く扬げる。刻んだマカデミアナッツを上に散らして、ワサビソースで食べる。

アメリカ合众国

都市：コナ
店名：マキティー

［食べ放題 寿司ランチ］
コナ特产の活きアワビ（トコブシ）、カリフォルニア产ウニも夜は37ドルの食べ放题方式。2010年末にできた店で、300人席の店はいつも大行列。ステーキ、アワビはその场で鉄板焼にしてくれる。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：キャビア?ラス

［キャビアの寿司］
超高级という意味での変り种寿司。これ（写真右）で18ドル、约2,000円ほどだった。左のトロは9ドル、1,000円ちょっとの価格だ、つまり2贯で3,000円を超えるということになる。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：スシ?サンバ

［マヤ?ロール］
南米と日本料理が融合した料理を出す店で、巻き寿司に特徴がある。エビ、アボカド、トマト、玉葱、シラントロが入り、「ハラベーニョ」という辛い唐辛子のサルサ调味料で食べる。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：ルビー?フーズ

［デザート?スシ］
チョコレートを芯に、ご饭の代わりに刻んだココナッツ、海苔は黒ゴマ、タレは液体のチョコ、ガリはマンゴーの薄切りをシナモン入りの砂糖に渍けたもの、という具合だ。甘いもの好きの米国人にピッタリの寿司デザートだ。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：ソウエン

［寿司饭は玄米の健康志向寿司］
白い饭ではなく玄米だけの玄米寿司がある。鱼や野菜を使ったものもあるが「セイタン?ロール」が人気だ。セイタンとは小麦粉のグルテンから作った肉の代用品で、歯ごたえが肉にそっくり、味付けも自由にできる。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：春

［ベジタリアン?スシ］
アメリカでは健康志向や地球环境への配虑から、レストランのメニューにもベジタリアン食が加わっている。鉄板焼で有名なベニハナ系の「春」では、ベジタリアン向けの寿司も出す。左の写真は、ナメコ、アスパラガス、カイワレ、焼き豆腐、椎茸、アボカド、イナリ、そしてアボカド巻きである。寿司は健康に良いということで、右の写真のテラス席のお客は1人で2人前を注文していた。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：ハイカラ?グリル

［&濒诲辩耻辞;ラビ&谤诲辩耻辞;のいる寿司店］
ユダヤ教では食物禁忌の戒律が厳しい。信者が口にしてもよいもの（コーシャ食品）を扱っている店では、ラビと呼ばれる僧侣のような指导者によって监修されている。この店ではラビが常驻していた。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：源氏エクスプレス

［ここにも玄米寿司］
オーガニック?フードやベジタリアン?フードに力を入れてるホールフーズ?マーケットの店内にある「源氏エクスプレス」でも玄米寿司がつくられている。寿司をつくる时に手袋を使うのも、政府の指导でアメリカならではだ。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：翱狈驰

［スパイダー?ロール（左）］
甲罗ごと食べられるソフトシェルクラブを天ぷら风に扬げて巻き寿司にした「ソフトシェル?ロール」だったが、この蟹の足がクモに似ていることから、今では「スパイダー?ロール」の名で、全米に広がっている。

［キャタピラー?ロール（右）］
世界中に寿司屋が増えるにつれて、変り种の寿司も生まれている。この寿司はアボカドをスライスして巻いたものだ。その形がキャタピラー＝青虫に似ている。「青虫ロール」では食欲减退だが「キャタピラー?ロール」ならなんとかなる。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：味千ラーメン

［ラーメン店にも握り寿司］
中国を中心に世界各国で日本式のラーメンを展开しているチェーン店「味千ラーメン」でも、握り寿司が登场した。ラーメンが中心だが、人気の寿司も食べられる。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：トーダイ

［徳用寿司ランチ］
この店のランチは13.95ドルで、寿司だけではなく天麩罗、デザートも食べ放题だ。しかし、他店では、この値段では1人前しか食べられない。写真はビュッフェバーから取ってきた15种类の寿司だ。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：ゴー

［ゴジラ?ロール］
アボカドの皮が头、ヤマゴボウをバットに见立て、ニューヨークヤンキースの松井秀喜选手（当时）が寿司になった。松井选手がホームランを打った日は、寿司が半额になった。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：イツ

［ロンドンから国境を越えて开店］
「元気寿司」が撤退したところに、2006年ロンドンの回転寿司「イツ」が进出した。川の流れのような斩新なコンベアは他では见たことがない。なお、「イツ」は回転寿司をやめ、テーブル席もあるテイクアウト店になった。

アメリカ合众国

都市：ニューヨーク
店名：ピア2110

［ハーレム最初の寿司屋］
従来「黒人は生鱼が苦手」といわれていたが、近年、黒人の间にも寿司が普及してきた。この店のオーナーは韩国人女性。メニューはカリフォルニア?ロールなどの巻き寿司が豊富で、握り寿司のネタは鮪、サーモン、ウナギなど6种しかない。

メキシコ合众国

都市：メキシコシティ
店名：スシ?モービル

［メキシコの寿司屋台］
客は近くのオフィスで働くメキシコ人ばかり。しかも常连さんで、持ち帰りやデリバリーが多い。板前のファン?クルスさんは、日本レストランで働いていたときに、日本人の板前から握り寿司を习ってこの屋台を开店した。

パラグアイ共和国

都市：フラム
店名：ニュートーキョー

［海のないパラグアイの寿司］
海のないパラグアイでは、ネタはサンパウロから运ばれてくる。主人の滝本巌さんは独学で料理を学び、趣味でレストランを経営しているが、握りの腕は立派なもの。握り寿司の1人前は鮪、サーモン、白身鱼が4贯ずつで计12贯。

ドミニカ国

都市：サントドミンゴ
店名：サムライ

［カリブ海产のネタで］
写真は1人前の盛り合せ。鯛、カンパチ、エビ、イカ、玉子焼きが1贯ずつと、鮪が2贯、カリフォルニア巻きが1本という内容である。このメニューの鱼はすべてカリブ海产のネタを使っていた。

［日本人経営者が奋闘］
鱼介类のネタは、できるだけ地元产を使っている。しかしサーモンやイクラ、鰻などはアメリカから输入している。客は日系移民の他、ドミニカ人も。ウエイターも现地の人だった。

ブラジル连邦共和国

都市：サンパウロ
店名：黒潮

［亲子二代の繁盛寿司］
南米で亲子2代の寿司屋がある。パラグアイの滝本さんの娘さんがサンパウロで寿司屋をやっているのだ。それまで谁もやったことのない年中无休のショッピングセンターの中にある店で、ご主人と交代でブラジル人寿司职人と店を切り盛りしている。

ブラジル连邦共和国

都市：サンパウロ
店名：万珍谷食堂

［量り売りの寿司］
并べられた料理から好きなものを选んで皿に盛り、量り売りするという店だ。握り寿司、刺身など生鱼の日本料理が并んでいる。「寿司は健康食」という概念がブラジルにも浸透し、握り寿司や日本料理が広がった。

オーストラリア

都市：シドニー
店名：スシトレイン

［回転寿司も変り种］
この店では、かつて寿司を模型の汽车に乗せて运んでいたので「寿司トレイン」。2000年に、コンベアーに替えているが、店名はあいかわらず「スシトレイン」である。

オーストラリア

都市：シドニー
店名：テツヤズ

［フランス料理と日本料理の融合］
店のオーナー和久田哲也氏は、生鱼を积极的に取り入れ、オーストラリアの食文化を変えた男の1人として超有名。この店の前菜には、生鱼と寿司饭を使った1品も。世界各地からやって来る食通を唸らせている。

南アフリカ共和国

都市：ケープタウン
店名：寿

［シャンデリアの下で握る寿司］
シャンデリアが下がった和洋折衷の内装の店である。これは前の店の内装をそのまま使ったためだが、そんなところでも寿司屋があった。少々物騒なところなので、経営者は寿司だけでなく、ピストルも握っていた。

南アフリカ共和国

都市：ケープタウン
店名：港

［夫妇で切り盛り］
寿司カウンターはなく、ご主人がキッチンで握り、奥さんが天ぷらや扬げ出し豆腐などを担当している。人気のメニューは、エビ天2本にアボカドとマヨネーズを加えて里巻きにしたダイナマイト?ロールであった。