収蔵品企画展　キッコーマンと万国博覧会～19世纪から21世纪～

収蔵品企画展
キッコーマンと万国博覧会～19世纪から21世纪～

キッコーマン国际食文化研究センターでは、「キッコーマンと万国博覧会」をテーマにした収蔵品企画展を行います。

昨年、大好评のうちに闭幕した「大阪?関西万博」。
キッコーマンは「おいしさでつながる世界」をテーマに、海外と関西のトップシェフを招いた官民连携の食のイベントなどを开催し、食のサステナビリティも追及した新しいおいしさを発信しました。

「キッコーマンと万国博覧会」のつながりは、19世纪にまでさかのぼり、100年以上にわたって続いています。収蔵品をひもときながら、时代背景や万博参加に込めた思い、そのテーマの変迁をご绍介します。

キッコーマンが万博とともに歩んできた“おいしい记忆”を、ぜひご覧ください。

开催期间	&苍产蝉辫;2026年1月13日(火)～4月24日(金)
	&苍产蝉辫;10:00～12:00、13:00～16:00（平日のみ）

19世纪から20世纪初头　～「キッコーマン」を世界に绍介する～

「キッコーマン」は、个人醸造家时代から国内の博覧会に加え、海外の博覧会にも积极的に出品され、その评価を高めていきました。1883年のアムステルダム博覧会、1900年のパリ万国博覧会ではいずれも金牌を受章しています。1917年に设立された野田醤油株式会社は、创业8家が用いていた数多くのブランドのなかから、国内におけるブランド力の高さに加え、万博でもたびたび高い评価を得ていた「キッコーマン」をメインブランドとして、ナショナルブランド化を推进していきます。

そして戦后、1949年に输出を再开した野田醤油株式会社は、戦前の在外邦人や日系人向けが中心となっていた海外展开から、日系人以外の外国人も対象としたマーケティングへとシフトし、しょうゆを世界に広めていきます。

白磁製しょうゆびん
个人醸造家时代の1883年、アムステルダム博覧会に出品、金牌を受章

野田醤油株式会社时代の输出用ラベル
個人醸造家時代同様、数々の博覧会で受章していることを诉求

1970年大阪万博　～味の発見～

日本で初めて开催された1970年の日本万国博覧会（大阪万博）は世界77か国が出展し、来场者数は约6,421万人に达しました。キッコーマンは、「味の発见」を运営テーマとした5店のレストランなどを出店します。鱼が回游する水槽を巡らせた「キッコーマン水中レストラン」と、4店の軽食店「スナック?キッコーマン」です。会期中に24万人を集めた「水中レストラン」で、とりわけ好评だったのが「鉄板焼ステーキ日本风」で、豪快に焼かれた肉をレモン、ガーリック、バターの3种类のつけしょうゆで味わうメニューでした。「スナック?キッコーマン」は、和食1店、洋食2店、中华1店とテーマ分けされ、しょうゆが和食はもちろん、洋食にも中华にも合う「万能调味料」であることを体现した场となりました。

水中レストランパンフレット
店内は、マリンブルーの色调の中、左右には幅12尘の巨大な水槽が设置されていた

1970年広告
水中レストランで好评だった鉄板焼きステーキに焦点をあてた広告。しょうゆが肉料理に合うことを诉求している

1985年つくば科学万博　～人間?居住?環境と科学技術～

1985年に行われたつくば国際科学技術博覧会（つくば科学万博）において、キッコーマンは「キッコーマン　串コルザ Coca-Cola」を出店し、さらなる「世界の味との調和」を目指します。また、万博とのコラボレーション商品を複数発売しました。

1985年つくば科学万博記念しょうゆ
科学博マスコットの「コスモ星丸」と贰齿笔翱マークがデザインされている

1982 スペシャル?リースリング
つくば科学万博记念ワイン。30,000本限定

1985年「杉の水」チラシ
1984年に1尝ボトルを発売。つくば科学万博を记念し、1985年に缶製品を発売。贰齿笔翱マーク入

2010年上海万博　～おいしい记忆をつくりたい。～

2010年、キッコーマンは上海万国博覧会（上海万博）へ料亭「紫　惭鲍搁础厂础碍滨」を出店し、大きな话题を呼びました。料亭「紫　惭鲍搁础厂础碍滨」は、キッコーマンしょうゆを通じて、日本の食文化を中国、そして世界の人々に绍介したいとの想いからはじまり、日本の伝统的な建筑様式にのっとった本格的な料亭をめざして、掘りごたつの和室や新日本庭园を整えて、お客様をお迎えしました。料理においては、日本料理アカデミーの协力を仰いで调理人を派遣してもらい、日本料理の技と中国の食材が融合した新しいおいしさを生み出し、日本のおもてなしとともに提供しました。

料亭「紫　惭鲍搁础厂础碍滨」では、仲居や调理补助スタッフに上海大学外国语学院日本语学部の学生を中心とした现地の人财を登用しました。その活跃ぶりは食文化の国际交流の具现化として话题となりました。そこで万博闭会直前の2010年10月に「碍滨碍碍翱惭础狈『紫　惭鲍搁础厂础碍滨』基金」を设立、上海大学における奨学金の给付、优秀奨学生の日本研修、特别讲演会など継続的な交流をおこなっています。昨年は上海万博から15年の节目として、上海大学にて「キッコーマンと万博」をテーマに特别讲演をおこないました。

料亭「紫　惭鲍搁础厂础碍滨」
提供された料理（一部）。本格的な懐石料理で、日本の食文化を绍介した

2015年ミラノ万博　～和食の心～

2015年、キッコーマンはミラノ市内に开设された日本馆関连のプロモーション会场「ジャパン?サローネ」で、京都府の协力の下、日本を代表する和食料理人と共に「和食の心」をテーマに、ワークショップと现地メディアや料理関係者を招いての懐石料理の夕べを开催しました。
日本館は好評を博し、2014 年には600店程度だったイタリアの日本食レストランは、2017 年には1,200店を超えました。

ミラノ市内食イベント
ジャパン?サローネ会场にて。
関係者を招き、懐石ディナー体験を実施

懐石ディナー体験
提供された料理（刺身など）。解説つきで料理がふるまわれ、「一层料理を楽しむことができた」と好评だった

2025年大阪?関西万博　～おいしさでつながる世界～

2025年、キッコーマンは「おいしさでつながる世界」をテーマに、海外と関西のトップシェフを招いた官民连携のイベントを开催し、食のサステナビリティも追及した新しいおいしさを発信しました。また、「発酵県ちば」をテーマにした千叶県ブースの出展に协力し、しょうゆづくり体験などで発酵の魅力を绍介しました。

万博と培ってきた「食文化の融合、新しい食文化との出会いの场を提供し続けること」の理念は、现在までキッコーマンに脉々と根付いています。