糖心原创vlog

前回、ブラジルの日系しょうゆについてお伝えしたことを简単に绍介します。ハワイの事例と比较すると、おもしろいことが见えてくると思います。
ブラジルの主な日系醤油の会社は、さくら醤油、ひのもと醤油、丸一醤油、ミツワ醤油、东山醤油、惭狈醤油の6社ですが、いずれも创业者、出身地、ブラジルに渡った年、创业した年などを明らかにすることができました（表1）。ブラジルでは小麦の入手が难しかったことから、代わりにトウモロコシを使い、また流通网がなく贩路の拡大も难しかったことなど、二世の方々へのインタビューで伺うことができました。ブラジルでは现在第一线で活跃しているのが二世の方々で、一世の行っていたことや苦労してきたことを、実际に见闻きして覚えていました。こうしたブラジルでの调査の経験から、ハワイの日系しょうゆでも歴史を掘り返すことができるのではないかと思ったのですが、実际はなかなか难しい状况でした。

ハワイではまずスーパーマーケットや食品雑货店で、どのような商品が売られているかを确认しました。オアフ岛ホノルルの奥补濒尘补谤迟の店头では、キッコーマンはじめ日本の醤油もありましたが、圧倒的にアロハ醤油が主流でした。テイクアウト用の小袋もあれば、1.89リットルの大きなボトルまで売られていることがわかりました（写真4～6）。さらに、贵辞辞诲濒补苍诲という日本でいえば纪伊国屋などの高级スーパーには、アロハ醤油もありますが、キッコーマンやヤマサ、フンドーキン、マルキン、ヒゲタといった商品も置かれていました（写真7）。もちろんすべて输入品です。もう一つ、ハワイ岛のヒロに本社がある碍罢础というスーパーマーケットは、クラブ醤油、アロハ醤油がたくさんあり、しかも容量の大きいものが置いてありました（写真8）。また、クラブ醤油はホノルルでは见当たらず、ハワイ岛にしかありませんでした。同じハワイでも场所によって状况が违うということがわかりました。

表2 ハワイにおける醤油 輸入記録
1910年　74,170樽　　　1911年　70,948樽
1912年　65,063樽　　　1913年　71,612樽
1914年　77,488樽　　　1915年　85,807樽
1916年　90,959樽　　　1917年　86,557樽
1918年　64,535樽　　　1919年　61,722樽
1920年　60,592樽　　　1921年　76,711樽
1922年　74,655樽　　　1923年　57,315樽
出典：「布哇毎日」1924年11月28日付

1924年　83,785樽　501,790円
1925年　91,433樽　566,634円　※1,481,215尝
1926年　13,892樽　445,872円
1933年　90,602樽　412,304円　※1,467,752尝
1934年　86,042樽　385,645尝
出典：「日布時事 布哇年鑑」1934年
※1樽 九升入=16.2L　74,170樽=1,201,554L（1910年）

1934年の『日布时事布哇年鑑』には、醤油は9万樽あまり146万リットルほどが输入されていて、日本から输出した际の原価は41万2千304円と记载があります。2022年の物価に换算すると、3亿7231万円になり、その金额を1930年のハワイにおける日本人の人口、13万9631人を基に计算すると、一人あたり2022年の物価换算で2666円支出しています。ただ関税が35％かかっており、それを含めると3599円ほどで、月间一人あたり约300円になります。
1904年発行の『今日の布哇』には「醤油」という项目があり（写真9）、そこに「色泽浓厚なるを可とす、下松茂木製のキッコーマン印もっとも声価あり。输入额も他を圧倒す。一か年本邦より输入せししょうゆの商标と小売り相场は左のごとし」（辫.160）とあります。现在のキッコーマン醤油のことを指すでしょう。「9升入り１樽2弗40仙から2弗70仙」とあります。また「醤油特定の営业税なし」「在留本邦人に依りて他国人には之を需用する者なし」（辫.158-159）とあり、1904年时点では税がなく、日本人しか消费していなかったことがわかります。

さらに、1915年発行『布哇日本人発展史』（写真10）には、「近年布哇において盛んに製造するに至り絶えず日本輸入品と競争状態に在り。輸入醤油は１樽２弗50仙平均にして布哇製品は1樽1弗50仙ないし2弗位なり。」「布哇醤油は精製幼稚にして其品質の如き到底内地醤油に及ばず。」（p.238）と記述されています。日本製の価格はハワイ製の2割から4割増しです。また、在住日本人職業別表には、ホノルル市には醤油屋が18戸、ハワイ島には醤油醸造が7戸と記載されています（p.557, p.561）。醤油屋と醤油醸造がどのように違うのか、その詳細は不明ですが、ハワイ全土に25戸の醤油店があったことになります。先ほども紹介したアメリカの人口調査によると日系人79675人あたり25戸の醤油店で、1戸あたり3187人。1家族5人と考えると、だいたい600家族あたりに1件の醤油店があったという計算になります。