糖心原创vlog

中国料理の代表といわれる北京料理。それは中国各地の料理の集大成であり、また、庶民の味から宫廷料理にいたるまで、伝承を継承し、改良を重ねて质の高い食文化を形成してきた结果とも言える。本编では、北京料理の日常食から北京の着名な料理店の厨房まで彻底取材し、それらの魅力を探る。

四季を通じて、树木の浓い緑と花々の赤に彩られる広州。自由市场の多彩な食品の绍介に始まり、広州最大の料理店?渓酒家では、饮茶の风景に仔ブタの丸焼きの全プロセスを撮影。南园酒家ではとうがんの蒸しものに代表される「蒸す」という东アジア独特の调理文化にスポットをあてる。

米と鱼介类が豊かな、鱼米之郷?江南。本编では、とれたての鱼と豊富な穀类の并ぶ镇江の自由市场、楼外楼の伝统的な鱼料理、上海の小笼包子やカニにカメラを向ける一方、绍兴酒、镇江香醋、金华火腿（ハム）など、中国随一と称されるものも取材し、江南全体の豊かな食文化の世界を绍介する。

冬は比较的温暖、夏は盆地特有の酷暑。こうした风土を持つ四川は、香辛料や大豆食品をうまく复合させた充実した食文化を形成した。これら独特の四川料理の魅力を取材するほか、地の恵み?塩、水の恵み?野菜、さらに家常菜（家庭料理）にもカメラを向け、四川の食、生活、风土を详しく绍介する。

中国の料理界を代表する北京饭店の厨房に入りこみ、调理を様々なアングルから活写。刀工（包丁さばき）、乾物类の调理法、スープの取り方の秘诀、芸术的とも思える火工（火の使い方）の绍介と続き、汉方薬を取り入れた滋养料理や精进料理に至るまで、いずれも临场感あふれるドラマとなっている。