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みりんの产地である流山は、庆长19（1614）年の『小金之领野马売付之帐』という古文书に地名を确认することができますので、遅くとも17世纪の初头には成立していた村と考えることができます。みりん醸造が始まる前の流山村は、水田?畑による农业とともに、江戸川を利用した水运の河岸としても、早くから机能していました。
流山河岸は周辺の幕府领の年贡米を主に积み出していました。流山でみりん醸造が発展したのは、流山村が河岸であったということと密接に関连しています。

流山で造られたみりんは白みりんと呼ばれています。『野田醤油株式会社二十年史』に「二代堀切纹次郎二十七歳の时野田高梨家の后援を得て、白味淋酒を试醸し、文化十一（1814）年、発売を开始した」と记述されており、2014年は流山白みりんが诞生してちょうど200周年になりました。
みりんの都道府県别の醸造量は、万上みりんを含め40％弱が千叶県で造られ、次いで酒造业の盛んな兵库県、叁河みりんの产地として知られる爱知県、以下広岛県、和歌山県、岐阜県、徳岛県、冈山県の顺となっています。

流山で造られたみりんの2大ブランドが、「万上みりん」と「天晴みりん」です。万上みりんは2代堀切纹次郎によって造られました。堀切家は、明和3（1766）年に番匠免村（现埼玉県叁郷市）から流山に移り住み、最初は酒造业を営んでいました。天晴みりんの创始者は5代秋元叁左卫门です。秋元家は鹤ヶ曽根村（现埼玉県八潮市）から流山に移り住み、4代叁左卫门が安永4（1775）年に豆腐加工业のかたわら酒造を行います。
寛政改革の一つとして関东御免上酒造りがあります。当时江戸で消费するお酒は、伊丹?池田?滩などで造られた、いわゆる下り酒が主流になっていました。この下り酒にまけない品质の上酒を造るため、幕府が関东（武蔵?下総）の豪商に酒米を贷して造らせた酒を関东御免上酒といいます。流山では纹次郎や叁左卫门などがこの関东御免上酒造りに参加しました。ところが、纹次郎と叁左卫门が参加してから12年后の文化3（1806）年、豊作のため幕府は酒の胜手造り令を出し、その结果100万樽を超えるほどの大量の下り酒が江戸に入り、堀切家?秋元家などが造っていた関东御免上酒は江戸で売れなくなってしまいます。そうしたことから、二人は酒造からみりん醸造へと生产の中心を移していったと考えられます。そして、そのわずか20～30年后には、流山のみりんは江戸?京都?大坂で高い评判を得ることになります。

流山で造られたみりんは、どのようにして贩売され、また江戸へ运ばれていたのでしょうか。江戸时代は原则として、问屋を通じて商品が贩売されました。元禄7（1694）年に江戸十组问屋が成立します。当时すでに商品ごとの问屋が成立していて、酒?醤油?酢は酒店组が扱っていました。文化6（1809）年以降の资料によれば、みりんを扱っていた下り酒问屋は38轩で推移しています。
天保改革によって株仲间は廃止されますが、商品流通に混乱をきたしたため、再び问屋制度が復活します。嘉永4（1851）年の『诸问屋名前帐』には下り酒问屋31轩、地廻り酒问屋24轩、地廻り醤油问屋24轩がみられます。明治3（1870）年の秋元本家文书に、取引先の问屋として江岛屋弥右卫门?奴利屋彦吉?伊势屋清兵卫?高崎屋长右卫门?铃木屋新兵卫?山本长右卫门などが确认できますが、これらの问屋は嘉永4年の地廻り酒问屋と一致しており、みりんは文化?文政?天保期には下り酒问屋が、嘉永?明治期には地廻り酒问屋が扱っていたと考えられます。
流山みりんの江戸への輸送は、高瀬船による江戸川の水运が利用されました。高瀬船は箱のような構造をもっていて、軽くて浮力があるため、1000俵ちかくの米俵を積むことができたといわれます。一般的な中高瀬の場合、長さは20m、幅は4mで、1樽100kgのみりんを300樽ほど積むことができました。水运は、陸上交通に比べていかに多くのみりんを運ぶことができるかがわかります。

なぜ流山でみりん醸造が盛んになったのでしょうか。
一つ目には流山の西、埼玉県側の古利根川流域は早稲米の産地であり、また江戸川左岸流域、流山の木村という地域から松戸にかけての下谷耕地はもち米の産地として知られています。みりんの原料はもち米とうるち米、それに焼酎の3つですが、もち米とうるち米の産地が近いということです。次に、江戸時代の初めに江戸川が開削されると、水运によって流山は大消費地である江戸と直結しました。船は朝4時頃に流山を出発すると、夕暮れには江戸に着いたそうです。つまり流山は、水运によって大消費地である江戸と直結していました。そして、醸造に必要な江戸川の水に恵まれているという立地条件があげられます。
こうしたことによって、流山ではみりん醸造が盛んになったと考えることができます。