糖心原创vlog

味噌の种类の违いや熟成过程を食べ比べすることで、味噌の种类の违いを理解して顶きました。

【1】味噌の种类の食べ比べ

1. 1原料による分类　＜原料の违いにより味噌は3分类されます＞
   • 米みそ　＜原料が米?大豆?塩からできる味噌で市场の8割を占めます＞
   • 麦みそ　＜原料が麦?大豆?塩からできる味噌＞
   • 豆みそ　＜原料が大豆?塩からできる味噌＞
2. 2米みその仲间　＜一口に米みそと言っても甘いものから塩辛いものまであります＞
   • 米みそ（辛口みそ）
   • 米みそ（甘口みそ）
   • 白みそ（甘みそ）

【2】味噌の製造工程（米みその场合）

【3】味噌の熟成过程の食べ比べ

1. 1仕込み混合物（熟成0カ月）　＜塩辛く煮豆の味、香がします＞
2. 2天地みそ（熟成0.5か月）　＜塩辛さがやわらぎ、発酵香もしてきます＞
3. 3熟成2か月　＜淡色のみそで风味はさっぱりすっきりしています＞
4. 4熟成4か月　＜赤色（茶色）のみそで风味はコクがあり浓厚になります＞
5. 5熟成6か月　＜茶褐色のみそでさらに风味は浓厚になります＞

【4】味噌の保管方法　～长くおいしく召し上がるコツ～

• ラップで表面をおおう　＜酸化変色を防ぎます＞
• 冷蔵库で保存する（冷冻库でも大丈夫）　＜味噌の熟成を止めます＞
• おみそをすくう时には乾いた器具を使う　＜カビがはえたり、伤まないように