キッコーマン食文化讲座
世界にはじけるスパークリングSAKE ～MIZUBASHO PUREの開発の秘話～
| 日程 | 2013年9月25日 |
|---|---|
| 场所 | 野田本社 |
| 讲师 | 永井则吉先生 |
| 主催 | キッコーマン国际食文化研究センター |
MIZUBASHO PUREの開発の背景
- 1日本酒での食文化の変化
- 2世界の乾杯のシーンで米の厂础碍贰として
- 3世界的なシャンパン市场の成长
- 4ワイン界の方との出会い
- 1998年シャトークリネ元オーナー、故ジャン?ミッシェル?アルコート氏が来社、共にテイスティングを行う。
- 彼からぶどう作りの热い思い、ワイン造りの情热を受ける。
→世界に通用するお米で造った日本酒を造りたい
MIZUBASHO PUREの目標設定
「シャンパン」がブドウで造る最高峰のスパークリングワイン
→「笔鲍搁贰」はお米で造る高品质なスパークリング厂础碍贰
MIZUBASHO PUREができるまで
构想开始1998年
→スパークリング厂础碍贰第一弾「水芭蕉 纯米活性にごり」発売2003年
2003年より本格的な开発に着手→2006年 シャンパン製法の研究に渡仏
→2008年5年で700回以上の失败を重ねついに完成。特许取得。
製品?製造特许を取得（特许第4112607号、特许第4422195号、国际特许）
2009年 世界最高峰レストランスペイン「エル?ブリ」で採用。
2008年 東京国際映画祭ウエルカムドリンクとして採用。
2012年 京都吉兆、なだ万他メニュー入り
2013年 各国在外日本大使館メニューリストにMIZUBASHO PUREノミネート
现在世界20カ国以上に输出している。
- フランス シャンパーニュ地方を访问した时に感じたこと
-
共通キーワード：世界ブランド
- 1ブドウ农家が裕福である。
- 2地域に住む人が夸りを持っている。
- 3世界中からツーリストが集まっている。
MIZUBASHO PUREの展望
- シャンパーニュ地方のシャンパンのように品质基準?认定制度を设け、原材料の基準、製造工程、最终の品质?出荷管理等の基準设定。
- チームスパークリング?厂础碍贰 闯础笔础狈を组织化し世界市场性を上げていく。
- 日本地域発 「スパークリング厂础碍贰」で世界の乾杯のシーンを目指す。
