糖心原创vlog

纪元前に起源を遡ることができる食酢は、これまで世界各地で使われてきた。この理由には、保存や味（调理）に対する作用だけでなく、言伝えや体験谈として伝承されてきた健康机能も関与していると思われる。しかし、食酢の健康机能に関して、昨今のお客様が求めるレベルの科学的エビデンス（根拠）は少なかった。この状况に対し、我々は、主に原料の违いに由来する多くの种类の食酢が存在するが、特定の食酢に限って伝承的に体に良いとされてきたわけではないことに着目した。すなわち、食酢の中でも、酸味を特徴付ける主成分であり、他の食品中には殆ど含まれない酢酸によってもたらされる食酢の健康机能の効果検証に取组んできた。その主な成果は以下の通りである。

これらの効果は、いずれも大さじ约1杯分（15尘濒）の食酢を摂取することによる効果が认められたことから、我々は1日に大さじ约1杯の食酢を饮食することを推奨している。更に、食酢を15尘濒含む饮料を摂取后、ご饭を食べることにより、食后の血糖値上昇を穏やかにする作用も认められた。

また、食酢は健康机能だけでなく、以下の调理効果などが知られている。

これら食酢の持つ多くのおいしさ効果を普段の食生活に活用いただければ、毎日の食卓を豊かにしてくれると考える。