糖心原创vlog

日本では1981年に清凉饮料として「豆乳」が日本农林规格（闯础厂）として规格化されました。それ以前にも豆乳は饮まれていましたがその风味や喉ごしが受け入れられず、豆乳市场は大きくなりませんでした。1979年、当时の株式会社纪文は大豆臭を抑える技术を开発し、よりおいしい豆乳を作って市场に参入しました。当时、食生活の欧米化により体内环境が酸性化していることが话题となり、豆乳は「饮むアルカリ」として人気でした。

日本农林规格の「豆乳类」は、含まれる大豆固形分と原材料によって3つの区分に分けられました。「豆乳」は大固形分が8％以上のもので（基本的に）大豆と水だけから作られたものを言います。无调整豆乳や豆乳という名前で贩売されている商品はこれに当たります。「调製豆乳」は大固形分が6％以上のもので「豆乳」に调味料（油脂、砂糖、塩など）を加えたものです。「豆乳饮料」は「调製豆乳」に风味原料（コーヒー、红茶など）や果汁を加えたものです。

豆乳は大豆を浸渍したのち磨砕しオカラと豆乳を分けて作ります。それぞれの工程でメーカー各社のノウハウが詰まっています。豆乳の大豆臭を抑えたり、喉ごしをよくするためにはこれらの工程の様々な条件を细かく管理することが必要です。

1983年、さらに大豆の健康イメージによって豆乳の人気が高まりました。豆乳市场は117千办尝になりました。（1979年は8千办尝）しかしこの年には参入公司が増え、様々な品质の豆乳类が出回り「おいしくない豆乳」によって人気が落ち込みました。その后、残ったメーカーは风味や喉ごしの改善を研究しました。私たちは1997年ごろから大豆臭を抑えた「おいしい豆乳」を开発しました。これと平行してお店の売场棚でも豆乳コーナーを作り、お客様の目にとまりやすい売场作りをしました。この2つの努力により豆乳市场は徐々に大きくなっていきました。2000年になると大豆イソフラボンが注目され、豆乳市场はさらに拡大し、2005年には217千办尝を记録しました。现在、2011年、2012年と过去最高を更新中です。（2012年＝256千办尝）

豆乳は世界各国で饮まれています。単纯计算で算出した国民一人あたりの1年间の消费量が最も多い国（2011年データ）は、香港で16.8尝です。ちなみに日本は2.0尝でした。大豆を食べないアメリカでも1.7尝で日本と変わりません。お隣の韩国では4.8尝で日本の2.4倍です。アジア圏では豆乳の消费量が多く、日本はまだまだ少ない方です。

私たちは多くの方に豆乳を饮んでいただきたいと思っています。そこで「豆乳」と意识せずに気軽に饮んでいただけるような商品も开発しています。2013年3月现在で26味种の豆乳类を発売しています。日本の豆乳市场は牛乳市场の5～6％程度と小さいのです。何年か先には牛乳みたいに当たり前のように冷蔵库にあって欲しいと愿っています。