糖心原创vlog

トマトの起源は现在のペルー、コロンビア、エクアドル、ボリビアに亘るアンデス地域です。それが実际にヨーロッパへ持ち込まれたトマトはメキシコからです。纪元前1600年顷、古代メキシコと古代ペルーは交流があり、その顷トマトが伝わったと推定されています。アンデス地域では栽培対象ではなく野生植物として自生していましたが、メキシコで1000年単位の时间をかけ栽培に适するトマトが选抜されました。新大陆発见后、スペイン人コルテスがトマトをスペインへ持ってきたのが1521年です。当时ジャガイモ、トウモロコシ、ペッパーなども持ち帰り、今日の重要な食粮となっています。スペイン人はメキシコでトマトがトウガラシと一绪にすりつぶされた、サルサソースのような调味料として使われていた场面を见ており、トマトの使い方もスペインへ持ち帰りました。その后、约500年に満たない期间で、トマトは世界中で栽培され食生活に根付きました。

17世纪には食材として头角を现し、1692年にはイタリアナポリでトマト料理が现れています。1700年までにイギリスで大玉のトマト7品种が开発され、スープに利用され始めました。一方フランス、パリにスペイン出身の兄弟がレストランを开き、トマトを使った料理が现れます。その直后にフランス革命が起き、パリに集结した民众がレストランの料理を知り、トマトを料理に使うことが普及し始めたと记録されています。

19世纪は、トマトが食材として世界へ広がった时期です。もっとも重要な出来事は、アメリカで1838年にトマト缶詰の製造技术が完成したことです。この技术でトマトを一年中利用することが可能になり、栽培が盛んになります。1863年の记録ではトマト品种23品种が登録され、1876年にはハインツがトマトケチャップを発売し、トマト调味料を利用することができるようになりました。1886年ころから、品种改良が急速に増え、トマトが重要な食材としての地位をつかみ始めています。まさにこの时期にデルモンテブランドが高级食品のブランドとして诞生し、世界のブランドに成长する一歩を踏み出すことになります。

1871年、米国农务长官ケプロンが青山の官园で野菜类を栽培、1877年米国ブルックス氏が北海道でトマトを栽培し始めました。1899年、蟹江一太郎がトマトソースの开発に成功し、一般のトマト製品ができ日本におけるトマト活用の幕が开けました。

世界で最も大量に栽培されている野菜はトマトで、2010年贵础翱统计では145.8百万トンです。世界では中国が41.8百万トンで狈翱.1です。国内では熊本県が生产量狈辞.1で、茨城県、北海道、千叶県と続きます。

世界には、现在种々のトマト品种、例えばローマ种、サンマルツァーノ种、クーデブ―フ种、ビーフステーク种など様々です。品种とは、同じ动植物でも遗伝子が少し违うだけで异なる特性を出すものを指します。有益な特性をもつ品种を作り出すことを育种と呼びます。おいしさや栄养価や収量の改良など、育种は消费者、生产者、流通业者の皆さんへメリットを生み、世界中で、植物、动物の品种育成が进んでいます。

品种を作るには膨大な交配作业と选抜时间がかかり、更に圃场での商业的な栽培适合性判定にも时间がかかります。トマトでは开発开始してから选别を経て栽培までたどり着くには凡そ1品种10年はかかります。デルモンテでは、美味しさ、収量、耐病性などの违う品种约8000种を保有し、有益な品种の选抜を継続しています。

トマトに导入した特性の事例として、果実の色や大きさ、リコピン含量の増加、ジョイントレス特性、収穫量などがあります。一般的な生食用トマトは有支柱栽培です。加工用トマトは支柱を立てずに栽培しますが、これも主枝が一定以上伸びない特性を取りこんだ选抜品种です。このような种々の特性を持つトマト品种が世界中で开発されています。

家庭菜园で、トマトを栽培する时のポイントは、品种（苗）选び、土作り、环境作りと、こまめな栽培管理です。家庭では农薬を使いたくないというニーズに合わせ、デルモンテでは病気になりにくくするために苗に独自开発した颁惭痴ワクチン処理をしています。