糖心原创vlog

减塩意识の高まりという、时代の流れに逆行することにもなりそうだが&尘颈诲诲辞迟;&尘颈诲诲辞迟;&尘颈诲诲辞迟;&尘颈诲诲辞迟;&尘颈诲诲辞迟;&尘颈诲诲辞迟;。
兴りは半世纪以上の昔にさかのぼる。
「ええ塩加减が美味い粕汁を作るコツやきに」
亡母は出刃包丁で叩き切ったブリのあらに、気前よく塩をまぶした。
「だいこん?ニンジン?コンニャク?油扬げを?あんたが好きなばあ、短册に刻んでいれたらええきに」
それじゃあ、味の决め手となる酒粕は?
「滩やら伏见やらと面倒なことは言わんと、酒粕やったらなんでもかまわんがやき」
量はどうするのかと问うたら。
「あんたが好きなばあ溶かしたらええ」
ばあとは「ぐらいに」を意味する土佐弁だ。
真新しいブリのあらにまぶす塩以外のことは、酒粕までもすべてばあで片付けていた。
锅の内で煮えたぎっている汤に、ブリをドサドサッ。
一気に镇まった汤が再び沸腾したら、表面に浮いたアクを取り除く。
そのあと短册に刻んだ具をドサドサッ。
锅にふたをかぶせて、ブリと具がほどよく煮えるのを待つ。
汤気が立ち始めたらふたを取り、味噌漉しでたっぷりの酒粕を溶かす。
「粕の甘みとブリの塩とが、うまいこと混ざりおうてくれるように、あとはいらんことせんと、煮えるがを待つがぞね」
顷合いを见て味见をする。
「ちょっと味が足らんかなと思うたら、それが一番ええ出来になっちゅうときやきに」
おたまに落とした少量の醤油を足して?ゆっくりとかき回せば出来上がりだ。
粕汁は上品な椀ではなく、无骨な肉厚のどんぶりによそう。あらが盛り上がるばあに。
そしてどんぶりよりもさらに大きな器を、ガラ入れとして使う。
「粕汁は出来立てが値打ちやきにねえ。よそわれたら亲の仇に会うたと思うて、ものも言わんと食べないかん」
亲の教えに従い、わたしはハフハフ言いつつ?梦中で食べた。
おふくろの味だと思い込んでいた粕汁。
なんと亲父が母に伝授した一品だったと知ったのは、成人したあとだった。
わたしがまだ四歳のとき、両亲は协议离婚した。
别れた真の理由がなにだったのかは、両亲ともに鬼籍に入って久しいいまでは、知る手立てもないのだが&丑别濒濒颈辫;&丑别濒濒颈辫;。
别れた亭主に教わった粕汁を、おふくろは我が子に伝えていた。大事な一品として?
ブリの塩加减が美味さを决めるコツ。
思えばこれを言うときの母は、伝授してくれた男に思いを驰せるような表情をしていた。

いまではうちのカミさんの得意料理だ。
ブリを锅に入れたあとには、亡母よろしく短册に切った具をドサドサッと。
出来上がりはどんぶりで、ものも言わずに。
食すれば身体が芯からぬくもるのは、酒粕の効能のみにあらずだ。