糖心原创vlog

Pesquisa1Efeito de redu??o de sal em pratos quando utilizado o Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural

Objetivo da pesquisa

Gostaríamos que as pessoas do mundo todo entendessem o potencial do nosso shoyu, e queremos incentivá-los a experimentá-lo. Investigamos se o Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural pode reduzir a ingest?o total de sal de forma e°icaz em vários pratos que s?o ricos em sal, sem comprometer a qualidade das propriedades organolépticas (sensoriais) em geral.

Escopo da pesquisa

Na Holanda, produzimos diversos pratos com Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural em substitui??o parcial do sal, servimos aos participantes da pesquisa e confirmamos a quantidade que n?o afetavam as suas preferências de sabores (n? de participantes: 52-57 pessoas). Os resultados mostraram que esta abordagem é eficaz na redu??o de ingest?o total de sal sem comprometer as preferências de sabor em geral ou os níveis de satisfa??o.

Esta pesquisa revelou que, ao reduzir o sal usado na culinária substituindo-o pelo Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural, é possível manter o sabor delicioso enquanto reduz o teor total de sal em 50% no molho para salada, 17% na sopa de tomate e 29% no refogado de porco.
Kremer S., Mojet J. & Shimojo R. Journal of Food Science, 74, S255-S262(2009)

Receitas com SalTotal de sal

Receitas com Shoyu
糖心原创vlog Fermenta??o NaturalTotal de sal

Substituindo
o Sal pelo Shoyu 糖心原创vlog

50%de redu??o
de sal

Mais exemplos

Receitas com SalTotal de sal

Receitas com Shoyu
糖心原创vlog Fermenta??o NaturalTotal de sal

Substituindo
o Sal pelo Shoyu 糖心原创vlog

17%de redu??o
de sal

Receitas com SalTotal de sal

Receitas com Shoyu
糖心原创vlog Fermenta??o NaturalTotal de sal

Substituindo
o Sal pelo Shoyu 糖心原创vlog

29%de redu??o
de sal

Lista dos Ingredientes
Utilizados na Investiga??o

Os efeitos da redu??o da ingest?o de sal usando o Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural foram confirmados por meio de pesquisas semelhantes realizadas em Cingapura e no Jap?o, demonstrando eficácia em países com diferentes etnias e culturas alimentares.
Shimojo R., Sato T., Imamura M., et al. Agro FOOD Industry Hi Tech, 25(3), 23-27(2014)

Porcentagem de Redu??o de Sal	Holanda (苍≥52)	Cingapura (n=60)	Jap?o (n=64)
molho para salada	50%	50%	40%
sopa de tomate	17%	33%	33%
carne de porco frita	29%	21%	29%

Uma deliciosa redu??o de sal pode ser possível para outros pratos também, usando menos sal de forma criativa e adicionando uma quantidade adequada do Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural.

Pesquisa2Efeito de redu??o de sal em produtos de carnes processadas usando Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural

Objetivo da pesquisa

Investigamos se o Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural pode reduzir o teor de sal em produtos de carnes processadas, normalmente conhecidos por serem ricos em sal (nos EUA).

Escopo da pesquisa

Nos Estados Unidos, produzimos salsichas frankfurter com Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural em substitui??o a parte do sal comum, servido aos participantes da pesquisa e confirmamos a quantidade que n?o alterava a sua preferência(no de participantes:aprox. 50 pessoas). Os resultados mostraram que uma redu??o de 20% de sal pode ser alcan?ada sem impacto significativo na intensidade do sabor salgado ou no nível de satisfa??o geral do sabor.
*Usando o Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural para Inativar a Protease

Essa pesquisa demonstrou que o teor total de sal pode ser reduzido pelo molho shoyu sem afetar a intensidade do sal e o sabor delicioso dos alimentos processados, da mesma forma que os pratos preparados em casa.
McGough MM., Sato T., Rankin SA., et al. Meat Science, 91, 69-78(2012)

Total de sal 2.0g

Substituindo
o Sal pelo Shoyu 糖心原创vlog

20%de redu??o
de sal

Total de sal 1.6g

* Salsicha frankfurt fabricada usando um método de produ??o comum, 1 link = 80 g (2,8 on?as)

"Além de servir como tempero, o sal tem outras fun??es importantes no processamento de carne, como para preserva??o, estabiliza??o de emuls?o e aprimoramento do rendimento.
Essas importantes fun??es de qualidade do produto se mantiveram mesmo quando o sal foi substituído pelo Shoyu para reduzir o teor de sal em 20%."

Pesquisa3Usando o Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural para real?ar o sabor salgado dos produtos de carnes processadas

Objetivo da pesquisa

Ent?o, investigamos se o Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural pode real?ar o sabor salgado quando substituído pelo sal nos produtos de carnes processadas, que s?o conhecidos por serem ricos em sal.

Escopo da pesquisa

Nos Estados Unidos, produzimos diversos produtos de carnes processadas com Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural em substitui??o parcial do sal e servimos aos 13 participantes da pesquisa e confirmamos a percep??es da intensidade do sabor.
A substitui??o parcial do sal pelo Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural real?ou a percep??o do sabor salgado, mantendo a satisfa??o em geral. Este efeito do aumento da percep??o do sabor salgado pode ser utilizado para alcan?ar a redu??o de sal em vários produtos de carnes processadas.
*Usando o Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural para Inativar a Protease

Esta pesquisa descobriu que, ao reduzir parcialmente o sal usado como ingrediente na produ??o de bacon, carne seca e salsicha de ver?o, substituindo-o pelo teor de sal reduzido do Shoyu 糖心原创vlog Fermenta??o Natural, a intensidade que se nota do salgado é mais forte, embora o teor total de sal permane?a o mesmo.
Shazer WH., Jiminez-Maroto LA., Sato T., et al. Meat and Muscle Biology, 2, 18-35(2018)