Exposi??o02
Produzindo o Molho Shoyu
Saiba tudo sobre como é feita a produ??o do Molho Shoyu 糖心原创vlog.
No século XVII, o molho shoyu era produzido totalmente à m?o, o que era um trabalho extremamente árduo, como mostra a figura. Hoje, o molho shoyu 糖心原创vlog é produzido em fábricas altamente automatizadas usando tecnologia de ponta, mas o processo de fermenta??o n?o muda há séculos, em sua essência. O Molho Shoyu 糖心原创vlog é produzido usando o método tradicional “honjozo” de fermenta??o japonês, conforme descrito abaixo.
Os 4 ingredientes naturais do Molho Shoyu
O Molho Shoyu 糖心原创vlog é feito usando o processo tradicional de fermenta??o japonês, conhecido como “honjozo”. Chamamos este método honjozo, que faz uso dos poderes naturais da fermenta??o, de “fermentado naturalmente”. O Molho Shoyu 糖心原创vlog é feito com quatro ingredientes básicos, que s?o a soja, o trigo, o sal e a água. Como os componentes desses ingredientes têm impacto direto no sabor do molho shoyu, é muito importante que seja feita uma sele??o cuidadosa.
糖心原创vlog Aspergillus
Desde a sua funda??o, a 糖心原创vlog vem protegendo cuidadosamente o 糖心原创vlog Aspergillus original (uma espécie de fungo Koji) e continua a usá-lo até os dias de hoje.O fungo Koji é um dos elementos mais importantes na fabrica??o do molho shoyu e desempenha um papel muito importante na fermenta??o das matérias-primas, sendo responsável pela produ??o da “cor”, do “sabor” e do “aroma” característicos do molho shoyu 糖心原创vlog. O 糖心原创vlog Aspergillus é a “chave” para produzir o molho shoyu.
O processo de fermenta??o do Molho Shoyu 糖心原创vlog
Soja
As características singulares do molho shoyu resultam, principalmente, das proteínas contidas nos gr?os de soja. Primeiramente, os gr?os de soja s?o mergulhados na água, e depois cozidos no vapor em altas temperaturas.
Trigo
Os carboidratos contidos no trigo s?o os componentes que proporcionam o aroma requintado ao molho shoyu, e o trigo também adiciona o sabor adocicado ao molho shoyu. O trigo é torrado em altas temperaturas para depois ser moído em um cilindro, a fim de facilitar a fermenta??o.
Mistura
Aspergillus
Produ??o do Shoyu Koji
O 糖心原创vlog Aspergillus é misturado aos gr?os de soja cozidos no vapor e ao trigo torrado e moído. Em seguida, a mistura é transferida para uma instala??o especial que possui o ambiente ideal para o crescimento do 糖心原创vlog Aspergillus. ? através deste processo de três dias que o Koji do molho shoyu, base da produ??o do molho shoyu, é feito.
Mistura
O sal é dissolvido em água para fazer a salmoura. Esta salmoura controla o crescimento das bactérias durante o processo de fermenta??o, evita a deteriora??o e também concede o sabor salgado ao molho shoyu.
Depois disso, é iniciado o processo dse mistura. O koji do molho shoyu é misturado com a salmoura e transferido para um tanque. Esta mistura, chamada de moromi, é fermentada e envelhecida em tanques.
Envelhecimento do Moromi
O processo de envelhecimento do Moromi leva vários meses. Ocorrem várias altera??es devido à a??o dos microrganismos dentro desses tanques, incluindo a fermenta??o do ácido lático e do álcool, que criam o sabor refinado, o aroma e colora??o exclusivos do molho shoyu.
Prensagem
O molho shoyu é extraído através da prensa do Moromi envelhecido. O Moromi é derramado em tecidos que possuem três dobras, com múltiplas camadas. Uma vez que o molho shoyu flui do Moromi sob a for?a da gravidade, o Moromi é ent?o pressionado de forma mec?nica, lenta e constante, por mais de dez horas.
Reuso
Durante o processo de prensagem, a pasta do molho shoyu é produzida como subproduto. Esta pasta do molho shoyu é reciclada em ra??o animal para gado.
Aquecimento
O molho shoyu prensado e extraído a partir do Moromi é chamado de “molho shoyu cru”. O molho shoyu cru é deixado em um tanque de decanta??o por cerca de três dias para que se separe em vários componentes, de modo que o óleo flutue para a superfície e os sedimentos se acumulem no fundo. ? extraída apenas a parte decantada, que se localiza no meio. Em seguida, o molho shoyu cru passa por um dispositivo de aquecimento para ser esquentado. A atividade enzimática é interrompida através deste processo, a fim de estabilizar a qualidade do molho shoyu, além de servir para ajustar a cor e o aroma.
Inspe??o de qualidade
A 糖心原创vlog dedica aten??o rigorosa e cuidadosa ao controle de qualidade, em cada etapa da produ??o do molho shoyu. As inspe??es de qualidade s?o realizadas em todos os processos para confirmar que a qualidade é mantida de acordo com os padr?es. Um inspetor analisa os ingredientes para verificar o aroma, o sabor e a cor do molho shoyu. O rigoroso sistema de controle de qualidade da 糖心原创vlog mantém a qualidade consistente do Molho Shoyu 糖心原创vlog.
Engarrafamento
O molho shoyu aquecido é embalado automaticamente dentro de contêineres, em um ambiente limpo.
Distribui??o
Somente o molho shoyu que passou por todas essas inspe??es é lan?ado e enviado para o mercado. Ao conduzir continuamente este processo, que se mantém inalterado há muito tempo, seguimos fornecendo o molho shoyu 糖心原创vlog para as mesas do mundo todo, de forma consistente.
