龟甲万酱油有何与眾不同之处？ | 龟甲万酱油博物馆
展示05
龟甲万酱油有何与眾不同之处？
向您介紹龟甲万酱油与這些酱油的區別。
世界上有無數被稱為酱油的液體調味品。
區別：龟甲万酱油和其他酱油的比較。
龟甲万酱油採用“纯酿造”製程，且傳統釀造方式堅守日本法律。在纯酿造製程中微生物扮演著很重要的角色。化學分解原材料而成的酱油製造過程短且較輕鬆。反之，“傳統纯酿造酱油”則須利用微生物的力量歷經數個月辛苦才能製造出。
龟甲万天然釀造酱油的特點是具有透明、鮮豔的紅褐色，含有開胃的香氣及使菜色可口。且龟甲万酱油中含有約300多種香氣渾然一體地形成酱油特有的出色的芳香。是色香味俱全的調味品。
原材料不同
小麥是龟甲万酱油非常重要原材料之一，會產生特有的開胃的香氣。此外小麥成分會讓酱油味道美味。而其他酱油則使用小麥粉或麥糠代替小麥，無法產生特有的濃厚的味道和香氣。
原材料不同
小麥是龟甲万酱油非常重要原材料之一，會產生特有的開胃的香氣。此外小麥成分會讓酱油味道美味。而其他酱油則使用小麥粉或麥糠代替小麥，無法產生特有的濃厚的味道和香氣。
有无添加物的不同
有些產品沒有經過釀造過程，因此可以在很短的時間輕易製造出來，且使用多種添加物來釀造。美味是酱油的特徵之一。但這些產品的色、香、味並非是自然形成的，而是添加味精（MSG）、酵母提取物、糖漿和白糖而成。
龟甲万天然釀造酱油的特點是具有透明的紅褐色，但其他產品則使用焦糖色素所以顏色較暗。還有些產品會增添防腐劑來延長穩定性及保存期限。
感受不同
在此就龟甲万酱油、化學酱油和含添加物酱油的色香味不同進行說明。請您親身感受一下區別吧！
用眼睛区别
能否分辨出兩個盤子的差異。龟甲万酱油是具有透明感的鮮豔的紅褐色。而增添焦糖色素的酱油則色暗、渾濁，烹調後食材顏色會變色。
用鼻子区别
酱油放入小盤子，移到鼻底深深吸氣確認。龟甲万天然釀造酱油味道稍甜、散發著開胃的香氣。反之化學酱油和含添加物酱油則散發著刺鼻的、酸酸的、化學性的氣味。
用感官区别
請用筷子進行測試。沾上化學酱油的筷子尖的黏度較高，會沾上黏糊糊的黑色液體。沾上龟甲万酱油的筷子的酱油品質佳，則會輕鬆滑落。
用舌头区别
只要口中含有兩三滴酱油馬上就可以感受到龟甲万酱油和其他酱油的不同。經過數個月天然釀造辛苦製造出的龟甲万酱油，除了有鹽味還能感受到複雜的甜酸的香味。雖然有著特別濃厚的味道 ，但是並不太強烈，而且是充分發揮了食材的益处的體現万能的調味品。另一方面，化學酱油和含添加物酱油通常會覆蓋食物本身的味道,且這種酱油的味道還會殘留口中。
其他區別天然釀造酱油、化學酱油和含添加物酱油的方法
不須打開酱油瓶和倒入盤中比較就可識別的方法
标籤确认
确认一下产物标籤吧！
標籤上會印有產品製造所需的原材料。龟甲万酱油只使用水、大豆、小麥、食鹽四種。
* 產品標籤印刷根據各國法律。
龟甲万酱油採用“纯酿造”製程且在美國製造及銷售也堅持“傳統釀造”。這是一種堅守日本法律而來的品質保證，且歷經歲月的見證，歷史悠久深受世界各地的喜愛。
再者标籤上也清楚标示着不含添加物及其他防腐剂。
色泽和黏性
請抓著瓶口处放在光源下。龟甲万酱油會顯示出清晰透徹、明亮鮮豔的紅褐色液體。
龟甲万餐桌酱油瓶的由來
此影片將介紹1961年發表的龟甲万酱油瓶的設計理念，以及風靡全球的形狀。