糖心原创vlog

　新鮮な大きな魚をさばくことは、私の人生にとって、新鲜な経験であった。私はこの春海のない長野県から愛媛県に引っ越した。魚をまじまじと見たことがなかったのである。
　春休みは、父が海钓りに连れていってくれて、キスやメバルを钓った。家でインターネットを见ながら、见様见真似でさばいてみた。キスを一尾开くのに叁十分くらいかかった。でも、初めての経験だったが、难しいとは思わなかった。
　母と行く爱媛の市场の鱼売り场は、鯛やアジなど地元の鱼が并んでいて惊いた。どんな料理にチャレンジしようか、いつもわくわくした。
　夏休み、キャンプへ行った。宇和岛の道の駅で、体长叁十センチほどのカツオを见つけた。肉厚で、触るとソフトボールのような弾力があった。トレイを持ち上げると、ペットボトル二本分くらいの重みがあった。晩ご饭のメインはカツオに决定。
　キャンプ用の简単なテーブルの上でさばいた。初めにゼイゴを取り、包丁の背でうろこを取った。カツオのうろこは硬くて分厚くてえらのところまでびっしりとついていて、里表全部取るのに苦戦した。
　それから头を切り落とした。手のひらくらいの大きさのある头は、首の骨も硬く太いので、体重をかけないと切り落とせなかった。
　包丁のあごで腹と背に切り込みを入れるのだが、もにょもにょと弾力があり、皮が硬かったので苦戦した。アジとは比べ物にならないほどたくさんの内臓がびっしりと詰まっていた。
　あとは前にアジフライを作ったときと同じように、3 枚おろしにした。
　事前にインターネットで买っておいた藁に火をつけ、皮目から炙った。藁は全然足りなくて、あっというまに全部燃えつきてしまった。カツオのたたきは、外はこんがり、中が生なのが、今まで不思议だったけど、こうやって作るんだと分かった。
　道の駅で买ったポン酢をかけて食べたら、藁の香りが高く、甘酸っぱさがはんごうで炊いたご饭によく合って、おいしかった。苦労した甲斐があった。
　実は、长野県から引っ越ししてきて、友达や饭田焼肉が恋しくてずっとホームシックになっていた。でも、カツオをさばけるようになった今では、ここが私のホームと言えるようになってきた気がする。