糖心原创vlog

活気のある渔师町で育った。冲には潮目があり身の缔ったおいしい鱼が捕れる。捕れた鱼は近海物として大阪の料亭や鮨屋に运ばれ食通を唸らせているということだ。

渔师は早朝より渔に出て昼には帰港する。私は子どもの顷、昼间からコップ酒を一杯ひっかけて帰宅する渔师さんをよく见かけた。八百屋兼立饮み酒屋の店先で甘辛く煮た干するめの足を肴にコップ酒をおいしそうに饮むおじさんの姿を见かけた。どうせなら家でゆっくり饮めばいいのにとよく思った。おじさんのハードな仕事が上がって一段落したい感覚が分かったのは随分大きくなってからのことであった。

渔师さんが家に戻って居なくなる顷、八百屋から関东煮（「かんとだき」と呼ぶ）のにおいがしてくる。朝に仕入れて売れ残った鱼のすり身の天麸罗や厚扬げ、焼豆腐そこに大根やジャガ芋、こんにゃくを入れたおでんである。ごくまれに鲸の皮（ころ）や牛すじが入っていた。関西の薄色の料理と违って浓口醤油?砂糖?出汁（これはすり身の天麸罗や油扬げからも出る）でぐつぐつと薄茶色になるまで煮込んでいるので関东风の煮込みということで関东煮と呼ぶそうだ。

私は夕方におやつとしてこの「かんとだき」を买って食べた。父母は学校帰りの买い食いは许さなかったが、帰宅してからは自由におやつを买いに行かせてくれた。帰宅后、祖母からその日の分の小遣を貰いそれを握り缔めて駄菓子屋や八百屋へ行った。小学校叁、四年当时に扬げパン八円、かんとだき一个五円であったと记忆している。私の小遣は十五円、その日の気分で何を买うか食べるかは楽しみであった。父は小銭を握り缔めて駄菓子屋へ行くことは子どもの社会性や金銭感覚を培うのに最良の教材と考えていたようだ。放课后の解放感と空腹からかちょっと间食するのはとても楽しくおいしかった。

夏场はわらび饼、冬には汤気が立っているきび団子の甘いきな粉の味も魅力であった。これらも八百屋近くに来る屋台の味であり、午后から夕方の下町グルメであり、路地のあちこちからおいしい香りがした。とりわけ香ったのが冬场のかんとだきであった。八百屋もその日の残り物を色々と惜しげもなく煮込んだ。まだまだすべての食品を冷蔵库に保管できない时代であったので腐る前に煮込んで提供するという合理性も重なって大きな食材がごろごろ煮込まれていた。そこから一个～叁个选ぶことが楽しかった。値段も良心的で安価であった。

高学年になると私の定番は「ジャガ芋?すり身天麸罗?こんにゃく」であった。いずれも味が染み込んでおいしかった。私の友は「ジャガ芋叁个」のパターンを使うことがあった。煮崩れを防ぐためかジャガ芋は皮を剥いたホールでごろんと大きかった。お得感満载の芋を太い竹串に刺してくれる。友は向きを変えながら落とすことなく完食する。その捌きの良さを私は见习った。

今や八百屋はすべて闭店し、私のおいしい夕方の记忆は薄れてしまった。しかし、时折おでんを煮ると路地里のあの「かんとだき」のにおいを思い出している。