北海道キッコーマン株式会社
见学内容
工场见学の流れ
- 映像视聴
- しょうゆの製造工程やしょうゆのヒミツについて约15分の映像で学习しよう！
- 昔のしょうゆづくりの道具等をご案内
- 江戸时代のしょうゆづくりの様子や懐かしい昔のキッコーマンしょうゆの容器やラベルを见る事ができます。
- 现在の製造设备をご案内
- しょうゆができるまでの製造工程（製麹?仕込?圧搾?製成?詰）の设备を顺番に见ていくことができます。
工场见学のポイント
- もろみの熟成による色と香りの変化を観察
- 「しょうゆこうじ」に食塩水をまぜると「もろみ」になります。もろみは、タンクの中で発酵?熟成させています。そして、しょうゆらしい色?味?香りができあがるのです。
见学コースには「初期」「発酵期」「熟成期」のもろみを设置。色と香りをくらべることができます。
