一年に一度の限定醸造?数量限定贩売！
今年もキッコーマンの伝统と技术が詰まった
「亀甲万本店 御用蔵生」を発売！
2023年09月15日
キッコーマン食品株式会社は、9月15日より、顿2颁限定商品を绍介する専用サイト「亀甲万本店(きっこうまんほんてん)」にて、原料?製法にこだわった「亀甲万本店御用蔵生(きっこうまんほんてんごようぐらなま)」を数量限定で贩売します。
「亀甲萬本店 御用蔵生」は、しょうゆづくりの伝統を今に伝える「御用醤油醸造所(ごようしょうゆじょうぞうじょ)（通称「御用蔵(ごようぐら)」）」（※1）で、国産の大豆?小麦?食塩を使用し、杉の桶で二段熟成（再仕込み）させてつくりました（※2）。
「亀甲萬本店 御用蔵生」のこだわり
- 1．御用蔵 杉桶仕込み
- 御用蔵の杉桶にて、自然の気候の中でじっくり発酵?熟成させる伝统的な製法で醸造しています。
- 2．国产の大豆、小麦、食塩
- 原料の大豆?小麦?食塩はすべて国产を使用しています。
- 3．二段熟成
- 「亀甲萬本店 御用蔵生」は、食塩水の代わりに、御用蔵で約一年間かけて発酵?熟成させた「生」のしょうゆを使って、更に約一年間かけて発酵?熟成させた二段熟成（再仕込み）のしょうゆです。二段熟成で生まれる豊かなうまみ、深みのあるコクが特徴です。
- 4．寒仕込み
- 二段熟成の二段目の仕込みは、冬の寒い时期にもろみを仕込む「寒仕込み」によって行います。
冬の寒い时期に仕込むことで、春から夏へゆるやかに気温が上昇する时期と、微生物の力で発酵する「発酵期」のタイミングが合い、理想的な発酵?熟成をするといわれています。
- 5．生しょうゆ
- 火入れ（加热処理）をせずに、「生」のままお届けします。生しょうゆならではの穏やかな香りが特徴です。
- ※1「御用醤油醸造所」は、1939年（昭和14年）に宫内省（现宫内庁）にお纳めするしょうゆの専用醸造所として江戸川沿いに建设され、その后、老朽化に伴い2011年（平成23年）に现在のキッコーマン食品(株)野田工场（千叶県野田市）の敷地内に移筑?再现されました。现在も宫内庁にお纳めする「御用蔵醤油」を醸造しており、杉桶で仕込み、季节の温度変化の中でじっくりと熟成する、伝统的な製法を引き継いでいます。
- ※2一般的なしょうゆ（こいくち）と再仕込みしょうゆの製法の违い
一般的しょうゆの製法：大豆と小麦、麹菌で「しょうゆ麹」をつくり、これに食塩水を加えた「もろみ」を、発酵?熟成させる。
再仕込みしょうゆの製法：大豆と小麦、麹菌で「しょうゆ麹」をつくり、これに食塩水ではなく、「生扬(きあ)げしょうゆ」（もろみをしぼったままの「生」のしょうゆ）を加えた「もろみ」を、発酵?熟成させる。再び発酵?熟成させることから「再仕込みしょうゆ」または「二段熟成」といわれる。
「亀甲万本店」は、キッコーマンがこれまで培ってきた技术を活かしながら、原料や製法にこだわってつくった顿2颁限定商品を绍介する専用サイトです。商品のこだわりやおすすめの使い方を、直接お客様にお伝えします。商品は、キッコーマンの直贩サイトで购入できます。
現在、D2C限定商品として、「亀甲萬本店」シリーズのしょうゆ3品と、「BLENDER’S PRIDE」シリーズのだしつゆと白だし、だししょうゆ、「亀甲萬本店 御用蔵」を販売しています。
キッコーマンは、しょうゆのトップブランドとして江戸时代から日本の食文化の発展を支えてまいりました。现在は「キッコーマン」ですが、昔は「亀甲万」と表记していました。「亀甲万本店」は、これまでの伝统を活かし、より豊かで健康的な食生活に贡献できるよう、取り组んでまいります。
记
1. 品名及び内容量?容器、価格
| 品名 | 内容量?容器 | 価格 1本あたり |
|---|---|---|
| 亀甲万本店 御用蔵生 | 300尘濒びん | 2,500 |
2. 限定販売数
6,000本
3. 予約受付期間
2023年9月15日～
※予约数に达した时点で受付终了となります。
4. お届け時期
2023年12月上旬より
5. 販売ルート
顿2颁サイト「亀甲万本店」からリンクする直贩サイト
「通信販売 キッコーマン 健康こだわり便」など
6. お申し込み方法
2023年9月15日14:00より、「通信販売 キッコーマン 健康こだわり便」にてお申し込み受付を開始します。インターネットまたは、フリーダイヤルでお申し込みください。
フリーダイヤル：0120-601431（午前9时から午后6时まで受付、年中无休（年末年始は除く）、携帯电话からもご利用いただけます）
7. お客様お問合せ先
健康こだわり便コールセンター
フリーダイヤル 0120-601431
以上