糖心原创vlog

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髙桥　拓児（たかはし　たくじ） 氏（「木乃婦」三代目）

1968年生まれ。大学卒业后、东京の料亭で修业。京都に戻り「木乃妇」叁代目を継ぐ。シニアソムリエや利き酒师の资格を取得。博士（食农科学）。科学理论に基づく调理法を取り入れた新しい日本料理を展开する。日本食普及の亲善大使、日本料理アカデミー副理事长などを务め、多くの海外の食イベントにも参加する。京都府文化赏奨励赏、京都和食文化赏など受赏。

中东　久人（なかひがし　ひさと）氏（「美山荘」四代目）

1969年生まれ。高校卒业后フランスへ渡り、ホテル経営学、サービスを学ぶ。帰国后、金沢で修业し「美山荘」四代目として京都へ戻る。自然を取り入れた「摘草料理」の精神を引き継ぎ、発酵食による日本料理の新しい创造性を见出している。海外のシェフとのコラボイベントなども多数。近年は京都の花脊の地域创生に大学生たちと取り组み、自然とともにある豊かな食をめざす。

髙桥　义弘（たかはし　よしひろ）氏（「瓢亭」十五代目）

1974年生まれ。大学卒業後、金沢の料亭で修業。京都に戻り、十四代目 髙橋英一氏に師事する。懐石を基本とする伝統的な日本料理を受け継ぎながらも、確かな技術をベースに常に進化する料理をめざす。調理師学校や裏千家学園など、茶懐石の講師を務める。国内外での茶会やイベント、海外交流など、日本料理の普及に努めている。2016年農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。

柳原　尚之(やなぎはら　なおゆき) 氏（近茶流宗家?柳原料理教室主宰）

1979年生まれ。大学卒业后、食品メーカーや海外の帆船にて勤务。近茶流宗家として、东京?赤坂の教室で日本料理、茶懐石の指导を行う。江戸期の食文化の研究と継承を続ける。博士（醸造学）。テレビ番组の出演の他、大河ドラマなどの料理监修や所作指导なども务める。2015年には文化庁文化交流使に任命。「近茶流」は江戸时代に兴ったとされる柳原家家伝の割烹道。

柿泽　一氏（かきざわ　ひとし）氏（フードビジネスコンサルタント）

1967年生まれ。大阪の料亭で修业后、アメリカ?ワシントン顿颁の日本大使馆総料理长を务め、帰国后、东京にあった日本料理店の二代目となる。その后、フードプロデュース事业を开始。2010年上海万博のキッコーマンの日本料理店の支配人、2015年ミラノ万博「ジャパンサローネ」のキッコーマンのイベントのスーパーバイザーを务める。多くの食のプロジェクトに携わり、食文化の国际交流に努める。