医薬基盘?健康?栄养研究所と食品公司7社が连携し
「食环境整备推进のための产学官连携共同研究プロジェクト」が始动
～自然に続けられる健康でおいしい食生活の実现に向けて～
2023年09月05日
国立研究開発法人医薬基盤?健康?栄養研究所（NIBIOHN）と、味の素株式会社、江崎グリコ株式会社、カゴメ株式会社、キッコーマン株式会社、日清食品ホールディングス株式会社、株式会社ニッスイ、株式会社 明治とが連携し、「食環境整備推進のための産学官等連携共同研究プロジェクト」を始動しました。「人生１００年時代」を見据えて、健康寿命の延伸を実現するためには、産学官が一体となって食環境を整えることが必要です。本プロジェクトでは、健康への意識が高い人だけでなく、すべての人が、意識せず、自然に健康になれる食環境モデルを構築することを目指します。
健康で活力のある生活を送るためには、摂取する食べ物についての情报と、健康的な食べ物を利用できる环境づくり（食环境）が重要です。以下４つのワーキンググループ（奥骋）を推进し、科学的エビデンスを基にその実现を図ります。
1. データベースWG：
现在国内には、流通している加工食品の栄养成分情报を十分カバーできるデータベースはありません。本奥骋では、公司と协働し、加工食品と料理の栄养成分のデータベースを构筑します。このデータべースは、①摂取している栄养素のより正确な把握、②より健康的な食品?料理の情报取得ツールの基盘になることが期待されます。
2. フィードバックWG：
健康的な食环境をつくるためには、実际に健康に良い効果がでることだけではなく、おいしく、自然に続けられること（持続可能性）が大切です。本奥骋では、データベース奥骋で构筑したデータベースを活用し、栄养プロファイル（※）を基に日本の食生活や食文化にも配虑した、健康的かつおいしい料理モデルを创出します。
- ※栄养プロファイル???栄养成分に応じて、食品を区分またはスコア化するもの
3. 社会実装WG：
本奥骋では、スーパー等の小売店での、消费者の行动を分析し、健康的な食品や料理に自然に手が届くシステムを构筑することで、意识しなくても、自然に健康な食生活を送ることにつながることが期待されます。
4. シミュレーションWG：
健康的な食事が普及することによる、将来の医疗费と介护费への医疗経済的効果をシミュレーションで予测します。消费者や公司?政府が健康的な食环境を选択する意思决定を行う际の、科学的根拠を提供します。
【本プロジェクトが目指すもの】
塩分の摂りすぎ、若い女性の痩せ、栄养格差など、暮らしの中には食に関わる健康への课题があります。いずれも个人の努力だけでは、解决が难しい课题です。健康的な食事と闻くと、「味はどうかな&丑别濒濒颈辫;」「自分はそんなに高い意识で取り组みを続けられない&丑别濒濒颈辫;」と思われる方がいるかもしれません。今回のプロジェクトでは、おいしい食事を提供するプロの食品公司が连携することで、そのようなイメージを変えて、自然に続けられる健康な食生活の在り方を提示することを目指してまいります。
そして、本プロジェクトが栄养学分野における产学官连携のモデルケースとなれるよう、取り组んでまいります。
? 参加公司
契约缔结済み公司、公司名称五十音顺（2023年８月现在）
味の素株式会社
江崎グリコ株式会社
カゴメ株式会社
キッコーマン株式会社
日清食品ホールディングス株式会社
株式会社ニッスイ
株式会社 明治
? 医薬基盘?健康?栄养研究所（大阪府茨木市、理事长：中村祐辅、「狈滨叠滨翱贬狈」）について
2015 年 4 月 1 日に医薬基盤研究所と国立健康?栄養研究所が統合し、設立されました。本研究所は、メディカルサイエンスからヘルスサイエンスまでの幅広い研究を特長としており、メディカルサイエンスとヘルスサイエンスの融合を目指した研究を行っています。社会実装を志向し、病気と闘う人々や健康に生きていきたいと願う人々にとって希望となる研究を行うことを目指しています。
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