キッコーマンより、“発酵のチカラ”で冷冻保存时の悩みを解消！
「やわらかジューシーお肉渍け込みの素」新発売！
～肉のパサつきや臭いを防ぐ调味料～
2022年07月06日
キッコーマン食品株式会社は、8月10日に、肉にもみこむことで、冷凍保存した肉をやわらかくジューシーに調理できる調味料「キッコーマン やわらかジューシーお肉漬け込みの素」を、全国で新発売します。
「キッコーマン やわらかジューシーお肉漬け込みの素」は、肉にもみこんでから冷凍保存することで、解凍後の肉のパサつきや臭いを防ぎ、やわらかくジューシーに調理できる液状の調味料です。
米と小麦からつくった発酵调味料と酒粕に含まれる有机酸?アミノ酸?アルコールなどの“発酵のチカラ”が、肉の繊维に入り込み、保水力をアップしてうまみをつけ、肉の臭みを抑えます。また、でんぷんが肉汁を闭じ込めます。様々な料理に使いやすいよう、塩味はほとんど付きません。鶏肉?豚肉?牛肉などの种类や、かたまり肉?薄切り肉?ひき肉などの形状を选ばず使えます。商品1袋に3回分入っています。
使い方は、冷冻保存できるジップ付きの袋を用意し、肉（200～300驳程度）と本品1回分（28驳）を入れます。调味料がなじむように10回程度もみこみ、平らにして寝かせて冷冻保存します。解冻后はお好みの味付けで调理でき、から扬げ?しょうが焼き?ハンバーグなど様々な料理をつくることができます。
また、冷凍保存しない場合でも、「キッコーマン やわらかジューシーお肉漬け込みの素」を肉にもみこんで20分冷蔵庫に置くだけで、肉をそのまま調理するよりも、やわらかくジューシーに仕上がります（※1）。
当社の调査によると、既婚女性の8割以上の人が自宅で肉を冷冻保存しています（※2）。しかし、肉を冷冻保存すると「肉からドリップが出る」「味やうまみがおちる」「肉がパサつく」などの不満があることがわかりました（※3）。
肉をおいしく冷冻保存することで、食材のまとめ买いなどの计画的な买い物や、食材を无駄なく使えるよう、「やわらかジューシーお肉渍け込みの素」を开発しました。
キッコーマンはこれからも、お客様のニーズにお応えする新たな価値を持つ商品をお届けし、健康的で豊かな食生活を応援してまいります。
- ※1当社の试験によると、「やわらかジューシーお肉渍け込みの素」をもみこんで20分冷蔵した肉と、そのまま冷蔵した肉をフライパンで焼き、官能评価で比较すると、そのまま冷蔵した肉よりもやわらかくジューシーになることが认められました。
- ※2キッコーマン调査（2021年12月、30～60代の既婚女性7,431人対象）
- ※3キッコーマン调査（2021年12月、30～60代の既婚女性で、肉を冷冻保存している6,496人対象）
记
1. 品名及び内容量?容器、価格
| 品名 | 内容量?容器 | 希望小売価格 1袋あたり |
|---|---|---|
| キッコーマン やわらかジューシーお肉漬け込みの素 | 84驳（28驳×3）平袋 | 230 |
- ※上记の希望小売価格は、あくまで参考価格で、小売業の自主的な価格設定をなんら拘束するものではありません。
2. 発売日
2022年8月10日
3. 販売地域
全国
4. 消費者お問い合わせ先
キッコーマンお客様相谈センター
TEL 0120-120358
以上