麹の力でうま味やコクをアップした“発酵だし”を使った锅つゆ！
「発酵だし あごだし鍋つゆ／焙煎ごま鍋つゆ」新発売！
2018年07月17日
キッコーマン食品株式会社は、8月6日に、「キッコーマン 発酵だし あごだし鍋つゆ」「キッコーマン 発酵だし 焙煎ごま鍋つゆ」を全国で新発売します。
「発酵だし」锅つゆシリーズは、だし原料のかつお节とおから（大豆由来）を当社独自の麹に渍けて発酵させてからだしをとった、“発酵だし”を使用した锅つゆです。化学调味料无添加です。
“発酵だし”は、今回の新商品の発売にあたり、当社独自の技术で新たに开発したものです。かつお节とおから（大豆由来）を麹の力を使って発酵させることで、それぞれに含まれるタンパク质が、うま味やコクのもととなるアミノ酸やペプチド（※1）といった成分に分解されます。
アミノ酸やペプチドを多く含んだだし原料からとった“発酵だし”は、うま味成分を多く含み、コク深い味わいです。
「発酵だし あごだし鍋つゆ」「発酵だし 焙煎ごま鍋つゆ」は、どちらも絹ごし豆腐を加えてよく煮込むと、豆腐がスープにとろけてクリーミーな味わいになります。アルカリ性のお湯で煮ると豆腐が溶けやすくなる「温泉湯豆腐」を参考にしています。
「発酵だし あごだし鍋つゆ」は、“発酵だし”に、香り高く風味豊かな焼きあごだしを合わせました。うま味がありながらもすっきりとした味わいで、具材の味を引き立てます。シメは、ご飯と卵を入れた「あごだし雑炊」がおすすめです。
「発酵だし 焙煎ごま鍋つゆ」は、“発酵だし”に、焙煎した2種類のごま（ねりごま、切りごま）とじっくり煮出した鶏がらだしを合わせました。シメは、うどんを入れた「クリーミーごまうどん」がおすすめです。お好みでチーズやラー油を加えると、違った味わいも楽しめます。
昨年の锅つゆを购入した世帯を人数别に见てみると、2人世帯が最も锅つゆを购入している事がわかりました（※2）。また、当社の调査によると、世帯人数が3～4人の场合でも、约半数が2人で锅料理を食べる机会があることがわかりました。「発酵だし」シリーズは、2人前×2袋入りの浓缩タイプなので、2人前から人数に応じてお使いいただけます。
2人前×2袋を使うと840驳の液量になるので、4人で召しあがった际にも、シメまでたっぷりお使いいただけます。
- ※1ペプチドとは、タンパク质を分解して得られる、アミノ酸がいくつかつながった成分です。うま味やコクのもととなります。
- ※2「鍋つゆ世帯人数別 金額構成比」SCI全国、2017年9月～2018年2月
记
1. 品名及び内容量、価格
| 品名 | 内容量 | 希望小売価格 1袋あたり |
|---|---|---|
| キッコーマン 発酵だし あごだし鍋つゆ | 340驳パウチ | 360 |
| キッコーマン 発酵だし 焙煎ごま鍋つゆ | 340驳パウチ | 360 |
- ※上记の希望小売価格は、あくまで参考価格で、小売業の自主的な設定をなんら拘束するものではありません。
2. 発売日
2018年8月6日
3. 販売地域
全国
4. 消費者お問い合わせ先
キッコーマンお客様相谈センター 罢贰尝 0120-120358
以上