キッコーマン、乳酸発酵豆乳饮料の整肠効果を确认
～第64回 日本食品科学工学会で発表～
2017年08月28日
このたび、キッコーマン株式会社およびキッコーマンソイフーズ株式会社は、豆乳を乳酸菌で発酵させた饮料（乳酸発酵豆乳饮料）の整肠効果をヒト试験で确认しました。
本結果は、2017年8月28日～30日に神奈川県藤沢市で開催される第64回 日本食品科学工学会大会で発表します。
本研究では、豆乳を2つの乳酸菌（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus（ラクトバチルス デルブルッキー サブスピーシーズ ブルガリカス）およびStreptococcus thermophilus（ストレプトコッカス サーモフィルス））で発酵させ、加熱殺菌した乳酸発酵豆乳飲料を、2週間連続摂取した際の整腸効果について確認しました。
便秘症状を示す20歳から50歳の男女24名を対象に、2週间の観察期间の后、200尘濒の纸パック入りの饮料を1日1本、2週间毎日摂取してもらいました。便通への影响については、排便日誌とアンケート调査により评価を行いました。また、観察期间、摂取期间终了时に採便し、肠内フローラ（※）や有机酸?腐败产物の解析を実施しました。
试験期间中は毎日食事调査を行い、各期间中の栄养摂取量を计算しました（摂取エネルギー?たんぱく质?脂质?炭水化物?コレステロール?食物繊维）。
便通への影响を解析した结果、観察期间中に比べて、乳酸発酵豆乳饮料の摂取期间で、排便量、排便回数、排便日数が有意に増加していることが认められました（図1）。さらに、摂取期间终了时に実施したアンケート调査から、便通改善を自覚していることが明らかとなりました。また、肠内フローラに占めるビフィズス菌の割合も有意に増加していました（図2）。
食事调査の结果では、観察期间、摂取期间で摂取した栄养摂取量に有意な変动が认められなかったことから、便通や肠内フローラへの影响は、乳酸発酵豆乳饮料の摂取によるものであると考えられます。
これらの结果から、乳酸発酵豆乳饮料の摂取は便通ならびに肠内环境の改善に役立つと考えられます。
キッコーマングループは、今后も食品と健康の関连について研究を进め、「食と健康」の分野で「お客様の生活を豊かにする」独创的な新製品开発と新技术开発を进めてまいります。
- ※肠内フローラ（肠内细菌丛）
ヒトの肠管には数百种、数百兆个といわれる细菌が存在し、絶えず増殖を繰り返している。これらの肠内细菌が集まる微生物群集のこと。善玉菌と悪玉菌が知られており、饮食物によって増减することが知られている。
以上
