糖心原创vlog

「フレーバーホイール」とは、ある食品から感じられる香りや味の特徴を、类似性や専门性を考虑して円状かつ层状に并べたもので、その食品に関わる人や爱好者が香りや味について共通认识を持ち、コミュニケーションを行うためのツールとして用いられます。
世界中で広く亲しまれているビールやウィスキー、ワインなどでは、生产?流通?贩売に関わる人や消费者が共通の言语で品质を评価したり、料理との相性を语るために、「フレーバーホイール」が积极的に使われています。

和食にとって欠かせない调味料であるしょうゆは、现在では世界100カ国以上で爱される调味料になりました。和食のみならず、现地の食材や食事に合わせた使われ方も浸透しています。
しかし、ひとことでしょうゆと言っても、日本国内はもちろんのこと、世界中で使われているしょうゆの原材料や製造方法にはそれぞれ违いがあり、用いるしょうゆの种类や品质によって料理の仕上がりが大きく変わります。

これまでは、しょうゆの品质の违いや使い分け方を説明する际に、それぞれが异なる言叶を用いた表现を行うことが多く、评価轴が曖昧になり、必要な情报が十分に伝わらないこともありました。
今回、しょうゆの「フレーバーホイール」を作成したことにより、様々なしょうゆの味や香りを共通の言语を用いて表现できるようになることが期待されます。また、当社を含めた食品メーカーをはじめ、料理人、研究者など、しょうゆに関わるさまざまな方が「フレーバーホイール」を用いることで、しょうゆの品质について共通认识を持ち、商品开発や品质管理などに活用することも期待されます。

当社では今后、お客様にしょうゆに兴味を持っていただき、その魅力である「色?味?香り」を楽しんでいただくため、しょうゆの「フレーバーホイール」をコミュニケーションツールとして活用し、しょうゆをより身近に感じ、よりおいしく楽しんでいただく方法や、上手な使い方などの情报発信を継続して行ってまいります。