“「和食っていいね！」といわれたい 和食の魅力” 「江戸の食文化と料理」サロンを開催！ ～第１回目は1月14日、大森の老舗「松乃鮨」四代目 手塚良則氏～
2016年11月07日
キッコーマン株式会社は、江戸の食の伝统、技、味を継承しながら、时代に合わせた料理を提供する料理人4名を迎え、トークを交えた料理ショーと、その料理を楽しんでいただく料理サロンを开催します。
各回のテーマは＜鮨 すし＞＜鰻 うなぎ＞＜天妇罗 てんぷら＞＜蕎麦 そば＞です。海外にも出向き、江戸の食を绍介する料理人たちが、それぞれのテーマでその魅力について语ります。旬な料理人たちと触れあい、江戸の食の魅力を味わっていただく、贵重な机会を、ぜひお楽しみください。
第１回目は、2017年1月14日、大森の老舗「松乃鮨」四代目の手塚良则氏による「江戸の食の魅力＜鮨 すし＞」を开催します。
第１回 江戸の食の魅力＜鮨 すし＞概要
- 1.开催日时
- 2017年1月14日（土）12:00～14:30
- 2.会场
- キッコーマン碍颁颁ホール
东京都港区西新桥2-1-1 キッコーマン株式会社 东京本社1贵
- 3.讲师
- 手塚良则(てづかよしのり)氏（大森海岸「松乃鮨」四代目）
1979年生まれ。大学卒业后、海外スキーガイドとして、スイス、イタリアなどに驻在し、世界をまわる。帰国后、鮨の修行を积み、现在は、松乃鮨の四代目として鮨文化を継承する。海外での経験、语学力をいかし、世界各国に出向き、鮨を通して日本の食文化の绍介をめざす。「松乃鮨」は、1910年创业、东京?大森海岸に、100年以上続く鮨店。江戸の鮨の技术を継承する。
- 4.内容
- 讲师と司会者によるトークを交えた料理ショーと、各テーマに沿った昼食
- 5.会费
- 2,500円（税込）
- 6.定员
- 40名（応募者多数の场合は、抽选の上、当选者のみにご案内）
- 7.申込方法
- インターネット（パソコン、スマートフォン）にて、下记鲍搁尝にアクセスしてお申込みください。
- 8.缔め切り
- 12月8日（木）正午
- 9.问い合わせ先
- 03-3572-0360（キッコーマンKCC 和食の魅力事務局）
＜月～金曜日10：00～17：00（祝日を除く）＞
今后の予定
第2回 ＜天妇罗 てんぷら＞ 2017年2月予定
新井均(あらいひとし)氏（神楽坂「天孝(てんこう)」二代目店主）
1968年生まれ。东京?神楽坂にある御座敷天妇罗「天孝」二代目。江戸の天妇罗(てんぷら)にこだわりながら、日本の食文化、ひいては江戸や天妇罗の食文化を绍介すべく、海外のイベントにも参加する。
「天孝」は、初代が神田猿楽町にあった「天政」で修业し、1977年に神楽坂に「天孝」を创业。现在は「天孝」「新天孝」「天妇罗 あら井」の3店をかまえ、伝统の味と技を受け継ぎながらも、新しいチャレンジを试みる。
第3回＜鰻 うなぎ＞ 开催日未定
岩本公宏(いわもとたかひろ)氏 （日本桥「いづもや」叁代目）
1975年生まれ。大学卒业后、横浜の老舗鰻店で修业。叁代目として「いづもや」へ戻る。初代から受け継がれてきた鰻料理の味を守りながらも、伝统的な鰻料理を復活させ、后世に受け継がれる新たな鰻料理を开発。
「いづもや」は、1946年、戦后间もなく东京?日本桥に创业。さっぱりとした味わいが、多くの人に亲しまれている。
第4回＜蕎麦 そば＞ 开催日未定
堀井良教(ほりいよしのり)氏 （「総本家 更科堀井」九代目当主
1961年生まれ。大学卒業後と同時に、八代目の父とともに東京 麻布十番に「更科堀井」を再興。東京で江戸の技と味を提供するだけでなく、積極的に海外にも出かけ、蕎麦を世界に広める活動もしている。
「総本家 更科堀井」は、1789年创业。「更科」は、江戸蕎麦御叁家といわれる「砂场」、「藪」にならぶ、江戸の蕎麦を今に伝えるのれんのひとつ。
キッコーマンでは、「和食の魅力」を海外に、そして海外の食の魅力を日本に绍介する「食文化の国际交流」に取り组んでいます。私たち日本人が改めて「和食の魅力」を再认识して「和食っていいね！」と実感し、日々の暮らしに和食を取り入れる机会をこれからも提供してまいります。
以上