No.16046
東京大学大学院 農学生命科学研究科に、キッコーマン寄付講座「醸造微生物学講座」が開設
2016年09月30日
キッコーマン株式会社が寄付を行い、10月1日に东京大学大学院农学生命科学研究科にキッコーマン寄付讲座「醸造微生物学讲座」が开设されます。本寄付讲座では、日本の伝统技术である「醸造?発酵」技术に不可欠な「醸造微生物」に関する基础研究を行い、技术力の向上と研究成果の社会还元、次世代を担う研究者の育成に贡献することを目的としています。
キッコーマン株式会社は、しょうゆの品质や生产性を向上するために、しょうゆづくりに欠かせない「醸造微生物」の研究について长年にわたり取り组んでまいりました。また、近年の生命科学の剧的な発展に伴い、「醸造?発酵」技术のプロセスを科学的に解明し、醸造微生物を分子レベルで理解し活用することが可能になってきました。
本寄付讲座では、「醸造?発酵」技术の発展?向上のために、しょうゆ醸造に限定せず、広く日本の「醸造?発酵」技术に活用されてきた麹菌や酵母、乳酸菌などの「醸造微生物」について、分子生物学的な手法を用いて研究することにより、伝统的な「醸造?発酵」技术に革新をもたらす基础的知见を得ることを目指します。
キッコーマングループは、今后もこのたびの寄付讲座开设をはじめ、「醸造?発酵」技术の基础的な研究やその支援を进め、「お客様の生活を豊かにする」活动に取り组んでまいります。
寄付讲座の概要
- 1.讲座名称
- 醸造微生物学講座（英文名：Brewing Microbiology）
- 2.设置期间
- 2016年10月1日から2021年9月30日までの5年间
- 3.讲座教员
- 丸山润一（东京大学大学院农学生命科学研究科 醸造微生物学讲座 特任准教授）
片山琢也（同讲座 特任助教）
以上