おいしく适塩

食と健康への
想い
「おいしく适塩」
とは
「おいしく适塩」
のコツ
「おいしい适塩」
レシピ
「おいしく适塩」を
助ける商品群

食と健康への想い

私たちキッコーマンは
自然のいとなみを尊重し、
社会とのつながりを
大切にしてきました。

事业の中心である「食と健康」分野では、
商品やサービスの提供、栄养バランスの良い食生活の提案、
食文化の国际交流など、こころとからだの健康を応援する取り组みを进めています。
心身の健康は国际的な社会课题です。
国や地域により状况は异なりますが、健康のために、
バランスの取れた食事を続けることの重要性が指摘されています。
特に私たちが注力して取り组む栄养课题のひとつが、
食塩（ナトリウム）の过剰摂取への対応です。
私たちは、食に携わる公司の责务として、この课题に向き合い、
お客様においしく&濒诲辩耻辞;适塩&谤诲辩耻辞;で食生活を楽しんでいただくサポートをしてまいります。

「おいしく适塩」とは

私たちが考える适塩

私たちに必要とされる塩分量は、年齢や生活环境や活动量により、また、健康状态により、人それぞれ异なります。また同じ人においても、その时々の体の状态によって异なります。无理な减塩は食の楽しみや必要な栄养素を摂取する机会を夺うことにもつながります。私たちは「一人ひとりに适した食塩量で味付けをし、おいしく食事をすること」を&濒诲辩耻辞;适塩&谤诲辩耻辞;と考えています。

ナトリウムの役割

ナトリウムを过剰摂取すると、短期的にはむくみや口の渇きが生じ、慢性的な过剰摂取は高血圧や胃がんなどのリスクを高めます。
一方で、ナトリウムは人体に必要なミネラルのひとつです。普段の食生活で不足することはほとんどありませんが、一时的に不足すると、吐き気?呕吐?疲労感、头痛などが引き起こされます。多すぎても少なすぎても体调に影响するので、适切な量を摂ることが重要です。

食塩摂取の现状

食塩の过剰摂取は日本における健康课题のひとつです。日本人の食塩摂取量は、减少倾向にありますが近年は横ばいとなっており、依然として摂取量が多い状况です。1日あたりの摂取目标量を食塩相当量として18歳以上の成人男性で7.5ｇ未満、同じく女性で6.5ｇ未満と设定していますが^※1、食塩摂取量の平均値（20歳以上）は男性が10.9ｇ、女性が9.3ｇです^※2。

※1 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」
※2 厚生労働省令和元年「国民健康?栄養調査」

适切なナトリウムとカリウム摂取

ナトリウムの摂取量を减らすと同时に、ナトリウム/カリウムの摂取比を考虑することも重要とされています。高血圧を中心とした生活习惯病の発症予防の観点から、食事摂取基準ではカリウムについても目安量が设定されています。カリウムは、ナトリウムとともに细胞の浸透圧を调整するミネラルで、过剰なナトリウムの排出を促す作用があります。
若いうちからの生活习惯病予防を推进するため、2020年版の改订の际に、3～5歳で新たにカリウムの目标量が设定され、妊妇?授乳妇についても、非妊娠期と同じ目标量が设定されました。

1日のナトリウム?カリウム摂取の
现状と目标量

※ 日本人のナトリウム摂取量からすると、一般的にはカリウムが豊富な食事が望ましいとされていますが、特に高齢者では、腎機能障害や糖尿病に伴う高カリウム血症に注意が必要とされています。
出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」、厚生労働省令和元年「国民健康?栄養調査」

「おいしく适塩」のコツ

キッコーマンの商品やレシピで
手軽においしく适塩を実践する方法を紹介します。
また、食べ方?调理の工夫も掲载していますので、
様々な方法をお试しください。

其の一减塩しょうゆを取り入れる

キッコーマンの减塩しょうゆは、しょうゆのおいしさや风味をそのまま保ち塩分だけを取り除く「脱塩法」でつくっています。
そのため、しょうゆの旨みや香りはそのままでおいしく味わえます。

其の二食べ方を工夫してみる

Point! 麺類の汁は残す Point! ごはんのお供（漬物や佃煮など）は控えめに

其の叁味付け?调理を工夫してみる

Point! 食材を小さめに切ることで、塩分が少なくても味を強く感じる Point! 焼き目を付け香ばしい風味を出すことで、満足感のある味わいに Point! 片栗粉でとろみをつける Point! 酢やレモン汁を使い、塩味を感じやすくする Point! 薬味を使えば香りがたち、薄味でもアクセントが出せる

「おいしい适塩」レシピ

「しぼりたて生しょうゆ」などでつくる「ゆる减塩」レシピ

一见、塩分が高そうに见える料理でも、少しの工夫で、塩分が少なくてもおいしく食べられます。
キッコーマンが提案する「ゆる减塩」メニューは、食べ応えのある味わいで、1人分あたり主菜で1.5驳以下、副菜で1.0驳以下の食塩分。いつものおいしさで、気軽にはじめる减塩レシピ。継続することが大切です。

「味わいリッチ减塩しょうゆ」などでつくる
「しっかり减塩」レシピ

「味わいリッチ减塩しょうゆ」でつくるメニューは、いつものしょうゆと変わらない満足感のある味わいです。
キッコーマンが提案する「しっかり减塩」メニューは、「味わいリッチ减塩しょうゆ」を使い、食材や调味料、调理法を工夫することで、塩分は减らしながらもおいしさにこだわりました。
1人あたりの食塩分を、主菜で1.0ｇ以下、副菜0.5ｇ以下としています。