理研ビタミンとキッコーマン、共同で乳酸菌発酵トマトエキスの便通と肠内フローラ改善効果を确认～第68回日本栄养?食粮学会大会で発表～

2014年5月26日

理研ビタミンとキッコーマン、共同で乳酸菌発酵トマトエキスの便通と肠内フローラ改善効果を确认
～第68回日本栄养?食粮学会大会で発表～

キッコーマン株式会社

理研ビタミン株式会社

理研ビタミン株式会社とキッコーマン株式会社は、共同研究により、乳酸菌で発酵させたトマトエキス（乳酸菌発酵トマトエキス）の便通改善作用ならびにビフィズス菌を増加させる肠内フローラ^（＊１）改善効果をヒト试験で确认しました。本结果は2014年５月30日～６月１日に北海道札幌市で开催される第68回日本栄养?食粮学会大会にて発表します。

本研究では、野菜や果実を风味良く発酵させる乳酸菌として选抜したペディオコッカス　ペントサセウス翱厂株^（＊２）によりトマトエキスを発酵させた「乳酸菌発酵トマトエキス」の便通改善効果を検讨しました。

便秘症状を示す20歳から50歳の女性22名を対象に、２週间の観察期间の后、乳酸菌発酵トマトエキスの粉末を１日１ｇ、２週间连続して摂取してもらいました。便通への影响は排便日誌とアンケート调査により评価を行いました。また、観察期间、摂取期间终了时に採便し、肠内フローラの解析を実施しました。试験期间中は毎日食事调査を行い、各期间中の栄养量を计算しました（摂取エネルギー?たんぱく质?脂质?炭水化物?コレステロール?食物繊维）。

便通への影响を解析した结果、観察期间中と比较し乳酸菌発酵トマトエキスを摂取した期间（摂取期间）で、排便量、排便回数、排便日数が有意（p＜0.05）に増加していることが认められました（図１）。また、肠内フローラに占めるビフィズス菌の割合も有意に増加していました（図２）。

さらに摂取期间终了时に実施したアンケート调査から、便通改善が有意に自覚されたことが认められました。食事调査の结果では、観察期间、摂取期间で摂取した栄养量に有意な変动が认められなかったことから、便通や肠内フローラへの影响は、乳酸菌発酵トマトエキスによるものであると考えられました。

これらの结果から、乳酸菌発酵トマトエキスの摂取は便通の改善に加え、肠内环境の改善に役立つと考えられます。

理研ビタミン株式会社とキッコーマン株式会社は、今后とも天然物の有効利用について研究を进め、食を通じてお客様に健康と豊かな食生活を提供してまいります。

以上

図１　乳酸菌発酵トマトエキスによる便通の改善